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關鍵詞：蔬菜

大家在外面吃飯或自己做飯時可能遇到過做好的蔬菜特別油，除掉油放多了這一因素，其實在烹飪過程中，有些蔬菜由于自身的結構或成分特性，容易吸收大量的油脂。以下是一些生活中比較常見的易吸油蔬菜:

1. 茄子

茄子內部疏松多孔，呈海綿體狀，這使得它在烹飪過程中能夠吸收大量的油脂。為了避免茄子過度吸油，可以先不放油干炒一下茄子后再炒。

2. 土豆

土豆在烹飪過程中也容易吸收油脂。?土豆容易吸油的主要原因在于它富含豐富的淀粉，而淀粉能夠吸附油脂。

3. 杏鮑菇和平菇

這些菌類食材在烹飪時也容易吸收油脂。在烹飪過程中，杏鮑菇能迅速吸收油脂。同樣，平菇內部疏松多孔，在烹飪時也能輕松吸附油脂。因此，在烹飪這些食材時，需要注意控制食用油的用量。

4. 菠菜和花菜

這兩種蔬菜也是容易吸油的。在烹飪過程中，因菜葉面積大，會讓油附在葉菜表面，吸收大量的油脂。

除了上述的食材外，還有一些蔬菜如油麥菜、芥藍、莧菜等葉菜類，同樣因菜葉面積大，容易讓油附在葉菜表面。

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