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不同生長(zhǎng)階段的豬肉可通過(guò)觀察肉質(zhì)特征、脂肪分布、骨骼大小及購(gòu)買信息等綜合判斷：

一、按生長(zhǎng)階段分類

1. 乳豬（1~2月齡，體重≤15kg）

肉質(zhì)特征：  

肉色淺粉紅，脂肪細(xì)膩，皮膚薄且柔軟，毛孔細(xì)小，無(wú)明顯肌肉紋理。  

2. 育成豬（3~6月齡，體重50~100kg）

肉質(zhì)特征：  

肉色鮮紅，脂肪層較薄，肌肉纖維開始粗化。骨骼較細(xì)，關(guān)節(jié)軟骨未完全硬化（肋骨易切斷）。  

3. 育肥豬（7~12月齡，體重100~150kg）

肉質(zhì)特征：  

肉色深紅，脂肪層厚（背膘可達(dá)3~5cm），肌肉纖維粗硬。骨骼粗大，關(guān)節(jié)軟骨鈣化（排骨需剁砍）。

二、鑒別方法

1. 觀察脂肪與肌肉

乳豬：脂肪雪白細(xì)膩，肌肉無(wú)明顯紋理。  

育成豬：脂肪呈乳白色，肌肉紋理細(xì)密。  

育肥豬：肌肉紋理粗糙。

2. 觸摸骨骼與皮膚

乳豬：肋骨柔軟可彎曲，豬皮薄如紙。  

育肥豬：肋骨堅(jiān)硬，豬皮厚且毛孔粗大。

3. 檢查標(biāo)識(shí)與來(lái)源

養(yǎng)殖周期標(biāo)注：正規(guī)渠道會(huì)注明“多少天慢養(yǎng)”“土豬”等（如土豬通常養(yǎng)殖10個(gè)月以上）。  

品種差異：  

杜洛克豬（瘦肉型）：6月齡就能出欄，脂肪少。  

黑豬（傳統(tǒng)品種）：8~12月齡左右出欄，肌間脂肪豐富。

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