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日常處理食材如果用對方法往往能夠起到事半功倍的作用，還能增加對做飯的興趣，下面分享4個食材處理小技巧：

1.煮玉米別剝完皮，留 2 層 “內皮” 更香甜，玉米外皮能鎖住蒸汽，讓玉米粒在加熱時更均勻，正確做法：剝玉米時，只去掉最外層干枯的老皮，保留貼近玉米粒的 2-3 層內皮，同時把玉米須捋干凈，冷水下鍋煮 15-20 分鐘即可。

2.切洋蔥要想不流眼淚，可以先放冰箱里面冷藏 30 分鐘，洋蔥切開時會產生刺激眼睛的物質，導致流淚。而低溫能抑制這種酶的活性，減少刺激性物質的產生。操作技巧：切洋蔥前，把洋蔥放進冰箱冷藏 30 分鐘，拿出來后快速切，基本不會太刺激眼睛。

3.切番茄：先 “劃十字 + 燙皮”，輕松去皮還不流汁：

番茄頂部用刀劃一個 “十字”，深度至果肉即可，別劃透，然后鍋中燒開水，把番茄放進熱水燙 10-15 秒，看到十字刀口的皮翹起就撈出番茄過涼水，過完涼水之后從十字口處撕開，番茄皮就能輕松剝下。

4.炒花生米如果直接干炒，容易外糊內生。下鍋前先用水泡 10 分鐘，讓花生米吸足水分，再瀝干水分，冷鍋冷油，小火慢炒，讓花生米受熱均勻，炒到表皮微微發黃時關火，利用余溫再燜 上2 分鐘左右即可。

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