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近日，有人發(fā)現(xiàn)菜市場(chǎng)里的小龍蝦價(jià)格變得“親切可人”。在北京豐臺(tái)區(qū)的某超市，買一斤鮮活的小龍蝦只需要不到28元。走進(jìn)另一間超市，單只規(guī)格20-30g的鮮活小龍蝦是每斤28.8元，更小一點(diǎn)的15-25g鮮活小龍蝦只需要25.98元。

將視線轉(zhuǎn)向廣西南寧，在這座非一線城市，小龍蝦的價(jià)格更低，上市初期的價(jià)格在每斤20多元，如今降至每斤15元左右。對(duì)于小龍蝦愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這消息無(wú)疑一個(gè)是福音。夏日悠長(zhǎng)，晚上約上三五好友一同前往大排檔，點(diǎn)上幾瓶啤酒侃天侃地侃人生，搭配上周邊的炒菜聲、老板和顧客的對(duì)話聲，享受人間煙火氣，上班的疲憊自身體里脫離。

作為“夜宵三劍客”之一，小龍蝦已經(jīng)成為了大眾美食。根據(jù)《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2017）》，中國(guó)已然成為了世界上最大的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)研究院曾做過(guò)統(tǒng)計(jì)，在2016年6月夜宵時(shí)段(20點(diǎn)至23點(diǎn))，就已經(jīng)有1500噸小龍蝦通過(guò)外賣渠道被吃貨們消滅。根據(jù)行業(yè)人員透露，6月是小龍蝦的銷售旺季，小龍蝦主要在每年的4-8月銷售，銷售頂峰會(huì)出現(xiàn)在5月份。既然現(xiàn)在正值小龍蝦的消費(fèi)高峰期，怎么今年看到小龍蝦在降價(jià)？原因是小龍蝦產(chǎn)量在增加，但是消費(fèi)需求在減少。

先看小龍蝦的產(chǎn)地?，F(xiàn)今稻田蝦正陸續(xù)進(jìn)入成熟期，一些農(nóng)戶為了保障中稻種植和小龍蝦養(yǎng)殖不沖突，預(yù)計(jì)會(huì)加大小龍蝦起捕力度，這段時(shí)間將是小龍蝦集中上市時(shí)期。根據(jù)2021年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，湖北以108萬(wàn)噸的產(chǎn)量在全國(guó)小龍蝦生產(chǎn)省份中排名第一，占據(jù)全國(guó)產(chǎn)量的四成以上。在湖北漢川，小龍蝦中的小青批發(fā)價(jià)格已經(jīng)降到每斤不到10元，大青的價(jià)格也是17至18元每斤。隨著供應(yīng)量增加，小龍蝦還有降價(jià)的空間。

不過(guò)小龍蝦銷售沒(méi)有去年那般火熱，今年的餐飲受到疫情影響，連帶小龍蝦的銷量有所下滑。為了吸引客流，降低庫(kù)存損耗，不少店鋪搞起了促銷，這讓小龍蝦價(jià)格看起來(lái)十分實(shí)惠，不少食客借此機(jī)會(huì)大朵快頤，過(guò)足小龍蝦癮。

回溯過(guò)去，小龍蝦融入中國(guó)飲食文化也就短短數(shù)十年。在上世紀(jì)60年代以前，小龍蝦僅僅作為寵物餌料存在。而瑞典人在16世紀(jì)就有吃小龍蝦的傳統(tǒng)，美國(guó)人吃小龍蝦已經(jīng)兩百多年。對(duì)比起來(lái)，中國(guó)人吃小龍蝦的歷史并不長(zhǎng)，不過(guò)現(xiàn)在，吃小龍蝦的夜宵店已經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)，遍地開(kāi)花。

最開(kāi)始，小龍蝦只是在南京地區(qū)流行，“盱眙十三香龍蝦”火遍南京街巷。盱眙順應(yīng)時(shí)勢(shì)，在2001年7月舉辦起第一屆龍蝦節(jié)。龍蝦節(jié)連續(xù)多年的舉辦，讓小龍蝦的名氣越來(lái)越大，可以說(shuō)在小龍蝦變成全民夜宵的道路上，盱眙功不可沒(méi)。

在愛(ài)吃的中國(guó)人手中，小龍蝦已經(jīng)被開(kāi)發(fā)出花式吃法：油燜、麻辣、蒜蓉是經(jīng)典的三大吃法；武漢憑借著對(duì)鹵水的深刻理解，開(kāi)發(fā)了鹵龍蝦的吃法；結(jié)合芝士、咸蛋黃等元素，誕生了芝士焗龍蝦和咸蛋黃龍蝦；還有咖喱龍蝦、酒糟龍蝦還有蝦球拌沙拉……還有人為迎合小眾群體的口味，做出榴蓮龍蝦和芥末小龍蝦。

在湖北，甚至有一所服務(wù)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的學(xué)校，里面的學(xué)生除了學(xué)習(xí)小龍蝦相關(guān)知識(shí)，還要學(xué)習(xí)市場(chǎng)銷售，飲食文化和營(yíng)養(yǎng)搭配等課程。小龍蝦在中國(guó)的火爆程度可見(jiàn)一斑。雖然小龍蝦深受全民喜愛(ài)，但并非所有人都能享受其美味。和海鮮一樣，小龍蝦含有豐富的異體蛋白，如果大吃特吃，可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，所以有過(guò)敏體質(zhì)、有哮喘的人吃小龍蝦要小心。

此外，服用他汀類降血脂藥的人群，孕婦和老人幼兒等體弱者，痛風(fēng)、高尿酸人群也不適合大量吃小龍蝦，家里有這類人要特別留意。

最后小龍蝦雖好吃，可莫要貪嘴哦！

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