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雞蛋，日常生活中人們首選的健康蛋白質(zhì)來源之一，但是你們知道嗎？雞蛋中不僅蛋白質(zhì)豐富，膽固醇也同樣豐富，其主要存在于蛋黃中，因此，對于高血脂或高膽固醇的人來說，食用雞蛋時要控制蛋黃的攝入量，多食蛋白。

同時雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，一個正常大小的雞蛋可以為人體提供6克左右的優(yōu)質(zhì)蛋白，是各種食物中所含蛋白質(zhì)最高的。蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)的基礎(chǔ)，我們的機(jī)體中重要的組織活動都需要蛋白質(zhì)的參與，一個正常體重的成年人每日應(yīng)攝入80g左右的優(yōu)質(zhì)蛋白，不宜過多或過少攝入，過多使人體中含硫氨基酸攝入過多導(dǎo)致鈣質(zhì)流失造成骨質(zhì)疏松，過少則導(dǎo)致代謝率下降，造成營養(yǎng)不良、貧血、發(fā)育遲緩等癥狀。

日常生活中除雞蛋外，還有各種含蛋類的食材，比如雞蛋羹、番茄炒蛋、蛋炒飯等，以及蛋糕面包制品，對于某樣物質(zhì)有忌口的人就需要特別注意。

雞蛋中除豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇之外，含有人體必須的8種氨基酸和鉀、鈉、鎂等微量元素，這些元素對于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能大有益處，因此，雞蛋也是很好的健腦食品。