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最近，有不少年輕人出現在老年食堂里。午餐時分，在浙江金華的金都美地社區，居家養老服務中心的“美地大食堂”里飄出飯菜香，30多個菜品排列在柜臺上，排隊打飯的隊伍整齊有序，其中不乏年輕人的身影。

這家老年食堂并非個例。

打開社交媒體軟件，我們能看到一些年輕人在老年食堂“蹭飯”之后，發表感想：

“太香了！”

“可以想象嗎，我才20歲已經吃老年食堂了。”

“點不起外賣兩個菜，可以在老年食堂豪點三菜一湯……”

“完美融入長者食堂”

供應給老年人的飯菜，正受到了來自年輕人們的熱捧。

這屆年輕人，怎么去了老年食堂？

現在，吃飯成為了年輕打工人的一大難題。

一是吃得貴。無論是外賣還是堂食，吃一頓快餐需要30多元。有網友甚至調侃“即便自己月薪2萬，在快餐店里也不敢點3個肉菜”。

二是吃得不健康。比起預制菜外賣，大家更愿意吃現炒現賣的飯菜，即便去餐館吃飯，也很難避免重油重辣重鹽重糖的問題。年輕人平時忙于工作，沒有更多時間做飯，在對比衡量之后，老年食堂成為年輕人解決三餐問題的優先選擇。

老年食堂的優點有很多，其中最吸引年輕人的，就是“便宜好吃”。老年食堂提供的多是家常菜，菜品定價十分親民。以“美地大食堂”為例，點上一葷兩素一湯，只需要15元。飯菜的分量也不小，正好足夠成年人一頓的飯量。放眼全國各地，5元、8元、10元的菜品價位時常出現在老年食堂中，基本15-20元就能夠吃上一頓。

而且考慮到老年人的身體情況，食堂飯菜以清淡為主，更注重營養搭配。在食品安全管理方面，社區也會協助把關。

老年食堂注重食材的品質和供應源頭，運營管理人員更偏好從農戶手上直接采購食材，或者選擇有實力的食材配送服務商，讓服務商直接將源頭食材送貨上門。以康來福為例，康來福的生鮮食材主要來自源頭供應商和定向供應種植養殖基地。每日，食堂下單的各類生鮮食材，在采收/屠宰后直接送至康來福加工分揀中心。康來福對食材進行品質檢測和加工分揀，再通過冷鏈物流車輛配送，食材品質更有保障。一些食堂還會將48小時留樣記錄和食品采購檢驗報告上傳至食品安全監管平臺，食品安全從嚴管理。

年輕人的加入，會給老年人用餐帶來影響嗎？

面對一些年輕人提出的將老年食堂變成社區食堂訴求，有些老年食堂正在調整，轉為面向所有社會人群開放。老年食堂辦理的初衷是解決老人的用餐問題，具有公益屬性，但現在很多老年食堂受困于盈利問題，難以為繼。

老年食堂能夠維持低價，其中有街道和政府的“幫扶”，比如租金優惠、水電氣優惠減免、政府補貼等，但僅僅依靠老年人消費，食堂難以達到收支平衡。想要長期健康運營，食堂也要有“造血”能力，而年輕人的加入正好能夠帶來消費，增加老年食堂的客源和收入。

這是個多贏的局面，食堂通過擴大了服務范圍實現盈利，維持食堂的良性運轉；食堂盈利收入用在補貼老人用餐費用上，老人持續享受穩定的用餐服務和低廉的營養菜品；年輕人能以較低的成本吃上健康營養的飯菜。

近日，廣東省民政廳養老服務處處長張東霞在回應一些老人提出的用餐需求時提到：“經過調研和測算，長者飯堂做長者助餐服務，平均要達到每天300個老人的就餐量才能實現保本微利，因此要發動有需求的老人積極走出家門到長者飯堂就餐，也很歡迎周圍的居民去就餐，人數達到一定的量，有助于提升服務質量、豐富配餐菜式。”

如今，一些老年食堂已經開始向社區食堂靠近，用餐人群里年輕人的比例能夠達到三分之一，甚至超過一半。食堂周邊社區的家長由于工作繁忙，沒有時間做飯，也會帶著孩子來食堂用餐。

針對老年人和年輕人口味不同的問題，一些食堂也找到了解決方法。一些食堂會劃分老人用餐區和公眾用餐區，同時依據不同人群的用餐高峰靈活調整飯菜口味，10:30和16:30用餐人群主要為老年人，提供的飯菜相對軟爛。11:30后用餐年輕人增加，飯菜口味會做調整。

還有食堂實施錯峰經營，10:30~11:30和16:30~17:30為老人專場，11:30和17:30解除專場后，對社會開放。

這么看來，年輕人的加入不僅給食堂帶來活力，也帶來了新契機。

 往期內容：

1.臨近開學，校園食堂都有哪些準備工作要做？

2.成品餐配送和食材原料配送有什么區別？