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關鍵詞：蔬菜 維生素

因為蔬菜是維生素、礦物質、膳食纖維等重要營養素的來源，所以如果長期不吃蔬菜也不通過其他途徑補充維生素等物質的話可能導致以下問題:

缺乏維生素和礦物質: 蔬菜是維生素和各種礦物質的重要的來源，長期不吃蔬菜可能會出現牙齦出血、皮膚粗糙等生理功能的影響。

便秘:蔬菜中的膳食纖維能夠促進腸道蠕動，能夠預防便秘。如果膳食纖維攝入不足，則會有便秘的風險。

蔬菜中的騰食纖維和多種營養素有助于降低膽固醇、控制血糖和血壓等慢性病的功效，如果長期不吃蔬菜還會增加患慢性病的風險。

蔬菜中的纖維素還能促進腸道有益菌的生長，抑制有害菌的繁殖。如蔬菜吃得太少或經常不吃，則容易破壞腸道有益菌的生長環境，影響腸道對營養的吸收。

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