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相信生鮮行業從業者入行之后都會思考一個問題：如何能購買到成本更低、品質更高、更具安全保障的生鮮。作為深耕行業14年的食材配送企業康來福，可以憑經驗告訴你，生鮮采購源頭主要分為以下三類：

一、生產基地、產地采購商和食材配送企業

如果某一品類的生鮮需求量足夠大，產地直采當然是最好的選擇。基地直采具備成本低、食材更新鮮的特點，但是對于企業物流來說是巨大考驗，車隊建設和冷鏈物流是個大問題。

目前我國農業生產以“小農生產”的形態為主，而我國生鮮品類繁多，食材基地會根據食材產地分布在全國各地。食材采購商會在產地收購當地的農產品。

我國肉類生產較為分散，而禽蛋類生產主要集中在華東地區，其產量占全國產量的29.42%。

我國蔬菜生產在近年來往優勢產區集中，六大傳統優勢區域的蔬菜生產能力進一步增強，總體而言，我國蔬菜生產呈現品種互補、檔期錯落、區域協調的格局，保持均衡供應。

在水果方面，我國水果主要產地按南北劃分，上半年當季產品主要為熱帶水果，其產地主要在兩廣地區、福建、海南和湖南等地，下半年則以北方果為主，產地主要分布在山東、陜西、陜西和河北一帶。

如果生鮮需求總量大，但是品類多，這種情況下，企業就可以選擇專業食材配送企業。食材配送企業將分散訂單匯集整合，統一進行基地直采，價格更具優勢，同時滿足品類多樣的需求，品質也更有保障。康來福會事先審核供應商資質，同時為客戶配送蔬菜之前都要進行農殘檢驗，確保食品安全。另外，康來福還在多個城市合營、參股、自建無公害種養殖基地。

二、農產品批發市場

對于需求量適中的從業者，可以選擇在當地農產品批發市場進行采購。目前我國農產品批發市場是農產品的重要流通地，它具備產地產品的集中倉庫功能，起到產品的集散作用。批發市場里面產品品類齊全，同時可以現場查看食材品質。價格雖然不及基地直采優惠，但是對物流的要求也有所降低。

知名的農產品批發市場有很多，如北京有新發地農產品批發市場，上海有上海農產品中心批發市場，還有青島城陽蔬菜水產品批發市場，四川雨潤國際農產品交易中心，南京白云亭農產品批發市場等等，這類型的批發市場覆蓋品種少則千類，多達數千類。

除了以上綜合批發市場外，還有單類的批發市場，如濟南維爾康肉類水產品批發市場，其是全國最大肉類、水產品、農產品凍品集散地，市場內部有內陸口岸，在全國的肉類水產品批發市場內獨此一家。

正常來說，凌晨12-3點是批發市場最熱鬧的時間，不同的批發市場存在差異。因為白天可能出現交通堵塞問題，同時避免耽誤進貨商買賣，這個時間段是批發市場買賣最繁忙的時間段。

三、當地農貿市場

對于需求量較小的從業者和臨時采購的情況，當地農貿市場是比較常見的選擇。雖然相對批發市場而言，品種不夠齊全，質量參差的情況比較常見，對于基地直采，產品價格不夠優惠，也會受運輸成本影響。

另外與以上兩類采購源不同，農貿市場多針對的是C端客戶和個體客戶，基本上是當場結算，周期結算的方式比較少見。

不過農貿市場并非沒有優勢，農貿市場的開放時間基本在日間，如果對采購時間有要求，農貿市場可以滿足。同時農貿市場分布地點較廣泛，便捷程度更高，農貿市場內人情味更加濃重，日常討價還價，贈送少量配料，靈活處理食材方面都是常見操作。

總而言之，依據不同的實際情況，選擇不同的采購源頭，以上知識點你都get到了嗎？如果想了解源頭直供的內容可以看這里：源頭直供！