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6月1日凌晨，路上行人寥寥，一輛綠色的冷鏈車迎著第一縷晨光駛入校園當中。這就是輸送師生一天三餐食材的配送車輛，它背后的企業——康來福農產品集團，每日需要保障數萬名師生的飲食食材供應。

像康來福這樣的食材配送企業還有許多。根據教育廳的統計，2021年，全國義務教育階段在校生已經達到了1.58億人，這部分人群不僅數量大，還受到家長、校方、教育主管部門、市場監管部門乃至社會各界等多方的高度關注。

服務人群如此特殊，他們的食品安全管理自然不可松懈，每個環節的把控都至關重要，那么作為校園的食材供應源頭，食材配送企業應當如何協助校園，維護食品安全？通過了解康來福的日常工作，或許可以找到答案。

1.品質管理體系化，從源頭杜絕食品安全風險  

學校的食品安全風險防控體系緊緊圍繞著采購、貯存、加工、配送、供餐幾大環節構建。采購是把控校園食品安全的第一關，其重要性不可言喻。食堂的李大姐負責食材的簽收工作，她每天除了要確認送來食材的新鮮度外，還要登錄一遍康來福的生鮮溯源系統，將溯源信息和供應商送來的檢測結果登記歸檔。

食材流轉的過程長且復雜，自產地到餐桌，中間需經過物流、儲存和加工等一系列環節。如果沒有做好品質把控和流程追蹤，就有可能為校園食品安全埋下隱患，康來福的溯源信息能幫助學校實現流程管控和質量追溯。

此外，康來福嚴格的供應商準入制度及評價體系，讓食材質量更放心，專業化的檢測團隊和設備也為校園食品安全提供了有力的支持。

2.生產加工標準化，細節統一保證食材品質  

食堂的張師傅上班的時候，只要看到配送車輛抵達，就要檢查下運輸設備和冷鏈車輛的衛生情況，因為這些都可以直接反映出供應商的細節管理是否到位。

實際上，校方對供應商的考察不僅于此，由于校方對供應商要履行監管職責，在合同簽訂前，領導都要到供應商的生產加工現場實地考察，確定供應商的衛生安全達標及具有相匹配的食材安全保障能力。

為了協助校方進行食品安全風險防控，避免食材流轉過程中出現污染和變質，康來福遵循國家食品安全管理標準，建立從業人員健康檔案，每日都開展員工的健康狀況監測工作。

同時，康來福還加強冷凍保鮮的設施建設和車輛、食材運輸設備的消殺管理，規避食材交叉污染，儲存變質這些高發風險。

站在學校的角度，抓好食品安全不僅僅要食材質量過硬，還要保證配送企業有相近食品安全管理標準和相匹配的軟硬件，這樣他們的食品安全管理體系和校園的食品安全風險防控體系才能兼容，最大可能避免食品安全事故。

3.安全監督立體化，聯動家長監管更放心

家長是對孩子校園食品安全最為關切的主體，也是校園飲食安全的有效監管力量。很多校園已經意識到家長監管的作用，通過食堂開放日、周中陪餐日等形式建立家長監管機制，讓家長參與到校園的食品安全風險防控體系建設當中。

作為學校食材配送公司，康來福積極配合學校管理，借助學校開放日等活動，向家長們現場展示食品安全資質及日常供應的品質食材，幫助家長對學子們的校園飲食有更好的了解，讓家長對孩子們在校園的飲食安全更加放心。

4.結語  

孩子們不具備成熟的辨別能力，一方面他們在校園的食品安全由校方負責管理；另一方面，要想更好防范食品安全風險，就需要各方力量的加入。

食材配送企業作為學校供應保障企業和校園食品安全風險防控體系的重要角色，理應承擔相應的社會責任，積極配合校方，協作校方做好食品安全維護，為孩子們營造健康成長的環境。