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生鮮配送中一旦涉及到具有生命體征的動物食材時都是一個需要特別對待的過程，水產(chǎn)為其一，不管采用何種配送工具、何種配送方法，配送鮮活水產(chǎn)品都要注意以下四個事項。

1、水產(chǎn)品選擇標準

配送的鮮活水產(chǎn)品必須經(jīng)過嚴格挑選，要求體格壯實，身體無病、無傷。因為帶病帶傷的鮮活水產(chǎn)品經(jīng)不起配送刺激，極易造成死亡，因此配送之前，該類水產(chǎn)品一定要剔除。配送之前要停喂1—2天，使其體內積食排出，盡量空腹配送，以減少其途中的排泄，提高存活率。鮮活水產(chǎn)品在下網(wǎng)、起魚、過數(shù)、裝袋、進箱、搬移等一系列操作中應力求動作輕快，以減少鮮活水產(chǎn)品機械性損傷，提高鮮活水產(chǎn)品配送的存活率。

2、裝箱容器

采用不同的配送工具就要選用合適的容器。例如汽車配送則要選用立式白鐵皮箱（桶），依據(jù)不同類型的汽車配置不同規(guī)格的白鐵皮箱（桶），以增加汽車配送鮮活水產(chǎn)品的數(shù)量，方便管理，如果能配上增氧機設備，配送則更為安全。

3、水溫控制

鮮活水產(chǎn)品配送水溫以6—25℃為適宜。水溫在5℃以下魚體則易受凍出血，滋生霉菌；25℃以上時，夏季鮮活水產(chǎn)品活動強，新陳代謝加快，排泄物多，易使腐敗作用加快，惡化水質，應采取降溫措施，避免增加損耗，例如放置冰袋，也可安排凌晨或者夜間配送，避開高溫；冬季過冷時也不適宜配送，配送時間最好安排在白天，以防凍傷或者凍死，以提高配送成活率。

4、配送中管理措施

配送之前或者途中都要檢查盛裝鮮活水產(chǎn)品的容器是否破損，鮮活水產(chǎn)品是否正常，有無浮頭或者死亡現(xiàn)象，水溫及含氧量是否有顯著變化。配送用水一定要保持清潔、溶解氧含量要高，途中要勤換水。