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吃飯的地方有很多種，常見(jiàn)的有食堂、餐廳、大排檔、路邊攤，其中需要食材配送的有食堂和餐廳，兩者之間食堂對(duì)于食材供應(yīng)的量是非?？捎^(guān)的。那么在大批量的食材供應(yīng)條件下，食堂會(huì)使用哪些方法來(lái)簡(jiǎn)化自己的工作流程呢？

一、菜品的選擇

一般食堂會(huì)避免選擇難以摘洗的蔬菜品種，因此像香菜、莧菜等并不會(huì)被食堂長(zhǎng)期采購(gòu)。葷菜類(lèi)一般以?xún)銎窞橹?，方便處理。不過(guò)魚(yú)蝦、海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟等還是選用新鮮的。康來(lái)福農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)為食堂進(jìn)行食材配送的過(guò)程中會(huì)對(duì)食材進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的加工處理，讓廚師能夠預(yù)留更多的時(shí)間用于備菜。

二、烹飪方式

傳統(tǒng)食堂以大鍋菜為主，常見(jiàn)的烹飪方法有炒、燒、煮、蒸、涼拌。其中炒菜是食堂常用且廣泛的烹調(diào)方法，能夠快速出鍋且色香味俱全。

三、供應(yīng)商的選擇

食材配送是食堂烹飪的第一步，因此供應(yīng)商如果不能及時(shí)將食材配送到位，再好的廚師也難為無(wú)米下鍋，因此供應(yīng)商的選擇是一切工作的基礎(chǔ)?？祦?lái)福農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)準(zhǔn)點(diǎn)配送不延誤，來(lái)自客戶(hù)的肯定。