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在商業模式迸發的時代，在生鮮食材配送行業當中，主要是B2B、B2C、O2O這三種模式，而對于大型食材配送企業來說，C端運營的成本太高，因此大部分食材配送企業針對的客戶都是B端。而光滿足B端客戶的需求，就是一件非常考驗企業實力的事情。

需要食材配送的不僅是單位食堂，還有餐廳和火鍋店這種有食材加工需求的小B端客戶，以及生鮮超市這種商超零售端口，依據他們所面對的消費人群屬性不同對于食材配送的要求也就各有所求。

一、食堂食材配送

食堂食材配送，量大且集中，配送的數量和種類相對較多，因此在配送過程中要格外注意食材的損耗和保鮮問題。且配送的食材要符合相關行業標準規范和檢疫檢驗要求。食堂的主要受眾群體的是企業員工或者學生，由于用餐是固定的，因此對于食材并沒有過多的要求。

二、餐廳食材配送

對于餐廳來說，食材的需求更加復雜，不同菜系的餐廳對于食材的關注點不同，對于食材的品質要求也更高，考慮到顧客是餐廳的主要營收來源，因此顧客對于菜品的評價是與食材息息相關的，作為食配企業來說，能夠成為一家餐廳的長期食材供應商絕對不僅僅是價格帶來的優勢。

三、火鍋食材配送

火鍋是當下消費者普遍熱愛的美食之一，線下火鍋店每天都會迎來龐大的火鍋愛好者，如同餐廳一樣，消費者的評價決定著火鍋店的生存與否，如果消費者對火鍋店食材或者服務不滿意的話，基本不會有二次消費的可能了。

除以上所說的三種客戶群體以外，還有社區生鮮和商超的食材配送，所面對的消費群體大都是C端消費者，而對于食配企業來說，承接這部分的訂單則需要視需求量來定。