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不能出現在學校食堂的食材有哪些

發布日期:2024-08-30


關鍵詞:飲食安全  學校

 

確保學生的飲食安全,學校食堂在食材采購和食品加工方面通常會有嚴格的要求。以下是一些禁用和慎用的食材:

 

1. 禁用食材:

   發芽的土豆、鮮黃花菜、四季豆、野生蘑菇、河鲀魚、織紋螺。

   浸泡時間過長可能變質的木耳、銀耳或米面制品。

   亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)、防腐劑、乳化劑、穩定劑等禁止使用的食品添加劑。

   沒有完整標識的散裝油等其他散裝食品,以及含鋁膨松劑、人工著色劑的肉制品和調味品 。

 


2. 禁止供應食品品種:

   中小學校、幼兒園食堂不得制售生食類、冷食類(不含水果)食品、裱花蛋糕,不得外購散裝熟食肉制品。

   不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品;不得供應未燒熟煮透的豆漿。

 


3. 慎用食材:

  貝類(如貽貝、扇貝等)、扁豆、豇豆、蕓豆、蠶豆。

  易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產魚類(如鮐魚、青條魚等)。

  易殘留有毒有害物質的動物內臟器官(如豬肺、豬肝等)

 


4. 慎供食品品種:

   豆漿和雞蛋必須確保燒熟煮透,不得提供以生雞蛋為原料且未經徹底加熱處理的食品 。

 


 

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