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關鍵詞：冰箱  食堂

干凈又衛生，是食堂餐飲工作的基礎標準。冰箱作為食物儲存設備，其衛生狀況自然是食堂的管控重點之一。

如果冰箱沒有定期清潔，除了堆積污漬，異味產生，還會滋生細菌，污染食物，直接影響用餐人群的健康。

清理冰箱前需要準備什么？如何清潔更徹底？今天，我們準備了一份食堂冰箱的清洗攻略！

常備的冰箱清潔工具

洗潔精/酒精、抹布、（超細旦纖維最佳）、小刷子、電吹風、透孔、（適用于有排水孔的冰箱）、每日清潔：門、門把手、清潔工具：洗潔精/酒精、抹布

1.如果疏于清潔，不銹鋼表面也會生銹。注意勿使用含有刺激性腐蝕性的清潔劑，避免損傷冰箱內外表面。清洗后用溫水浸濕的抹布擦拭，避免清潔劑殘留日積月累，損傷金屬或塑料表面。

2.門和門把手很容易藏污納垢，請仔細擦拭每個角落。

每周清潔：箱室、表面、門封條

清潔工具：洗潔精/酒精、抹布、小刷子、電吹風、透孔銷

1事前準備

事先做好凍品保凍，然后拔下電源插頭。

2除冰

往冰塊下方墊一塊抹布，防止水流得倒出都是，后用電吹風熱檔猛吹5-10分鐘，中途注意及時擰干抹布。待冰塊明顯變小后，輕輕一扣冰塊就下來了。

3擦拭層架

用抹布和洗潔精擦拭層架，清潔層架上的食物殘渣碎屑和黏糊糊的不知名污垢，如果方便拆卸可以拆出來單獨清洗；然后用清水擦凈，通風晾干。

4清潔抽屜

拉出抽屜柜，清潔抽屜。清理掉抽屜里殘剩的渣滓和頑固污漬后，用抹布和洗潔精擦拭，后用清水擦凈，通風晾干。

5擦拭箱室

用抹布和洗潔精擦拭箱室的左右和上下壁，重點清理可能會存在的一些濺射性污漬，再用清水擦凈，通風晾干。

6清潔密封條

用小刷子把密封條里的渣滓刷出，再用抹布和洗潔精/酒精伸進去擦拭干凈，最后再用清水擦拭一遍。

有些冰箱的門封條可以拆下單獨清洗，拆除時先從角取下，勿生拉硬拽，同時做好每條門封條的位置標記，避免后續安裝混亂。這種清洗方式勿使用酸性或堿性清潔劑，漂白劑或滅菌酒精清洗，避免密封條變硬或變形，導致冷氣泄露；也勿將密封條放入溫度超過40℃的水里清洗，避免損壞。

安裝時請確保密封條完全裝入卡槽，確保整條密封條平整固定，四個角安裝到位。

7清理排水孔

有些冰箱有排水孔，用久可能會堵塞、結冰，容易引起異味。用透孔銷直接疏通排水孔，如果堵塞嚴重戳不動，就先倒一些溫水融冰后再清理。

注意：切勿直接用水沖洗冰箱，也勿觸摸或打濕機械室內的機組元件，避免引起短路、觸電、生銹或故障。

每兩周檢查：冰箱制冷狀態

清潔工具：洗潔精/酒精、抹布、小刷子

每兩周檢查冰箱的制冷狀態，定期更換濾網、清潔風機等，如發現灰塵或堵塞應及時清理，避免影響冰箱制冷功能。

每年維護：機械室

每年預約一次專業的上門維護，保障冰箱的制冷性能，減少故障或停機，延長冰箱使用壽命。

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