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在食材配送的一些環節，常見因食材存放等問題而增加不必要的食材損耗開支。下面是一些常見的問題：

 采購與驗收環節

1. 驗收標準缺失  

    未檢測食材成熟度/新鮮度就直接送出，然后被客戶退回。

2. 供應商管理漏洞  

    如未核實供應商冷鏈資質，導致冷凍食材儲存運輸時，溫度在源頭就已經不合格。

 倉儲管理

3. 溫控設備失效  

    冷庫溫度設置錯誤。

4. 堆碼違規  

    重物壓放易碎品。

5. 標簽混亂  

    未標注保質期導致先入庫的商品未能優先出庫，導致出現臨期或過期商品的情況。

6. 交叉污染  

    生熟混放引發污染。

 分揀與包裝失誤

7. 粗暴分揀  

    徒手抓取豆腐等易碎品導致破損率上升

8. 包裝適配錯誤  

    如需氣調包裝的綠葉菜使用密封袋加速腐敗。

9. 計量偏差  

    電子秤未校準導致出現分裝誤差。

 運輸環節

10. 冷鏈斷鏈  

     裝卸時關閉制冷系統超過15分鐘。

11. 路線規劃失當  

     繞路導致活鮮水產運輸時間超存活極限。

12. 裝載不規范  

     如未固定貨箱致急剎時雞蛋箱傾倒。

13. 防護措施缺失  

     潮濕天氣未用防潮墊致紙箱吸濕垮塌。

 交付與售后

14. 簽收流程缺失  

     未當場驗貨導致客戶事后拒收食材。

15. 退貨處理滯后  

     退回的凍品未及時復凍導致直接報廢。

 人為操作疏失

16. 員工培訓不足  

     做事不按公司流程來做，且粗心大意，導致出現不必要的損失。

 系統與管理缺陷

17. 數據追溯斷層  

     未記錄批次導致問題食材無法精準召回（如農殘超標的蔬菜）。

18. 庫存盤點遺漏  

     未發現包裝破損或鼠害咬破包裝致食材被污染（蟲蛀損失擴大）。

19. 未做好應急預案

     突發停電時未啟動備用電源致冷庫升溫（凍品全部解凍）。

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