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廣西發生的干旱對本地和外省的蔬菜供應可能會造成多方面的影響，具體如下：

產量減少

播種面積下降：干旱導致土壤墑情差，影響蔬菜播種，使得蔬菜播種面積減少。如一些地區因缺水，原本計劃種植蔬菜的土地無法按時播種，導致蔬菜種植規模縮小。

生長受限：對于已經播種的蔬菜，干旱會使土壤水分不足，蔬菜生長緩慢，植株矮小，葉片發黃卷曲，甚至出現干枯死亡現象，導致蔬菜產量大幅降低。

品質下降

外觀不佳：干旱缺水會導致蔬菜葉片失去光澤、枯萎，根系發育不良，使蔬菜整體賣相不好，品相差的蔬菜在市場上競爭力減弱，影響銷售價格和銷量。

口感變差：水分不足還會影響蔬菜的口感，使其口感變得粗糙、澀口，營養價值也可能降低，從而降低蔬菜的品質和商品性。

價格波動

供應減少致價格上漲：由于干旱導致蔬菜產量減少，市場供應量供不應求，蔬菜價格普遍上漲。干旱導致蔬菜生產和運輸成本增加，蔬菜價格出現不同程度的上漲，給居民生活帶來一定壓力。

品質差價格低：品質下降的蔬菜在市場上售價也會降低，但因總體供應減少，價格上漲的影響會更為顯著，且低品質蔬菜可能會因滯銷而給菜農帶來損失。

品種結構變化

耐旱品種比例上升：干旱促使種植戶調整種植結構，增加耐旱蔬菜品種的種植比例，如紅薯葉、南瓜、冬瓜等，而一些對水分要求較高的蔬菜品種種植面積則相應減少，導致市場上蔬菜品種結構發生變化。

供應品種季節性差異：干旱還會影響蔬菜的供應季節，一些原本在旱季上市的蔬菜品種，因干旱程度加劇而推遲上市或減少供應量；而耐旱的蔬菜品種則可能提前上市或增加供應，打破了原有的蔬菜供應季節規律。

成本增加

運輸成本上升：干旱導致一些地區的水源短缺，為了保障蔬菜的灌溉用水，需要從遠處調水或打井取水，增加了灌溉成本。

儲存難度加大：蔬菜在干旱條件下生長，其保鮮期可能縮短，儲存難度增加，需要采取更多的保鮮措施，如冷庫儲存、保濕等，這一定程度上也增加了儲存成本。

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