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現(xiàn)在一走進菜市場，食材琳瑯滿目，不如幾十年前食材品種有限，冬天能看到新鮮蔬菜都是一件稀罕事。大家的訴求已經(jīng)不局限于“吃飽”，更多時候大家還想“吃好”，其中的“好”不僅僅是指味道好，還要品質(zhì)好，食材要足夠安全。

尤其這兩年的疫情，重新喚起大家對健康的重視，社會對食材的要求更加嚴苛，許多機構(gòu)包括一些經(jīng)營食堂，都在招標文件中制定了更加詳細的評分規(guī)則。資質(zhì)，成為了企業(yè)步入更多大眾消費渠道的硬標準。今天，讓我們一起談?wù)勝Y質(zhì)這個話題。

1.資質(zhì)是什么？

在百科里，企業(yè)資質(zhì)被定義為企業(yè)在從事某種行業(yè)經(jīng)營中，應(yīng)具有的資格以及與此資格相適應(yīng)的質(zhì)量等級標準。通俗點說，企業(yè)資質(zhì)就是企業(yè)在經(jīng)過官方認可之后，獲得了經(jīng)營的資格，或者官方評定之后，企業(yè)硬軟件及出品都已經(jīng)達到了某個等級標準的體現(xiàn)。比如營業(yè)執(zhí)照，就是國家工商部門審核之后頒發(fā)的經(jīng)營資格；比如ISO質(zhì)量管理體系，就是經(jīng)過評定之后，企業(yè)擁有完整的質(zhì)量管理體系，能夠有效完成質(zhì)量管理活動，質(zhì)量能夠達到某個標準。

在食材配送行業(yè)里，常見資質(zhì)有幾大類：

經(jīng)營許可資質(zhì)，這類資質(zhì)屬于經(jīng)營門檻，具體要按照國家的法律法規(guī)要求進行申請，如營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、道路運輸許可證等；產(chǎn)品質(zhì)量資質(zhì)，這類資質(zhì)讓生產(chǎn)產(chǎn)品與其他產(chǎn)品區(qū)分出來。對于有特殊需求的消費者，這些資質(zhì)可以幫助他們更好辨別產(chǎn)品是否能滿足自身，如清真認證、有機食品、綠色食品等；

體系管理資質(zhì)，這類資質(zhì)的申辦有助于企業(yè)內(nèi)部管理體系的構(gòu)建及流程的管理，提升各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的科學性和規(guī)范性，如HACCP體系認證、職業(yè)健康安全體系認證等。

專項資質(zhì)，政府會根據(jù)社會管理及政策倡導(dǎo)，在固定周期內(nèi)評定企業(yè)某方面的專項指標，按照評分或排序頒發(fā)相關(guān)資質(zhì)，如重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，守合同重信用企業(yè)等。

當前，一些綜合實力領(lǐng)先的供應(yīng)商，早已緊密關(guān)注政策及消費者食材安全需求，并提前做好布局，積極辦理各類資質(zhì)材料。據(jù)筆者向康來福農(nóng)產(chǎn)品集團相關(guān)工作的負責人打聽的消息，目前他們手上的資質(zhì)就有近百個。

2.為什么客戶們都需要資質(zhì)

盡管大家都十分關(guān)注食堂的安全管理，但是食堂安全事故還是時有發(fā)生。這些真實發(fā)生的案例都在告訴我們，我們要時刻保持警惕，對資質(zhì)的審核及執(zhí)行絕對不可放松。對于食堂管理人員來說，將資質(zhì)作為供應(yīng)商的評審標準有兩點好處：

首先，讓第三方權(quán)威而專業(yè)的評定機構(gòu)參與到評審過程，評審結(jié)果更加可信。以ISO為例，在20世紀中葉，正在快速發(fā)展，為了讓供應(yīng)商和顧客能夠用統(tǒng)一標準及技術(shù)語言進行溝通和交流，ISO組織成立。

在這個體系內(nèi)，認證工作必須由可以充分信任的第三方開展實施。第三方必須與供應(yīng)商、客戶都沒有經(jīng)濟利害關(guān)系。這樣可以保證第三方出具的認證結(jié)果不偏不倚，能夠?qū)﹄p方負責。資質(zhì)作為一個第三方的認定結(jié)果，少了很多企業(yè)主觀的表達，多了更多客觀中立的成分，這也就讓資質(zhì)更透明可信。

其次，資質(zhì)能夠幫助客戶前置篩選優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商。一項資質(zhì)如果想要推行，評定的標準必須具備普適性，適用于多個單位及組織，這樣才能得到廣泛的認可及推行。這就要求標準在編寫之前，要編寫人熟悉行業(yè)流程，明晰各項關(guān)鍵節(jié)點，并且廣泛收集各方意見，綜合衡量才能編寫成形。

在標準被推行前，需要成員團體進行投票表決，只有被大部分成員團體接受的標準后續(xù)才能被發(fā)布。而且資質(zhì)標準有一套迭代機制，以ISO9000為例，ISO9000標準的1994版在實操過程當中發(fā)現(xiàn)內(nèi)容過分趨向于硬件制造業(yè)。在2000版的標準上，相關(guān)內(nèi)容就作了修改優(yōu)化。這都讓資質(zhì)的評審標準更加科學而專業(yè)，且具有普適性，將資質(zhì)作為審核標準，將大大減少客戶的篩選工作量。

此前，康來福資質(zhì)工作的負責人就告訴筆者：“康來福非常重視食品安全，是行業(yè)中在資質(zhì)方面的熱心推動者。這些年來，結(jié)合消費者、市場、合作伙伴和我們自身企業(yè)的需求，積極與第三方機構(gòu)溝通和合作，建立起了一套完整又科學的資質(zhì)申請及檢驗體系，確保食材的安全供應(yīng)時刻在監(jiān)控范圍之內(nèi)。”

 3.完善的資質(zhì)布局，構(gòu)建企業(yè)核心競爭力

面對市場的發(fā)展趨勢，唯有提前洞察市場先機，并做好應(yīng)對方案，才能避免在市場變化的時候直面危機卻束手無策。身為扎根行業(yè)14年的品牌企業(yè)，康來福已經(jīng)提前做好資質(zhì)布局：以自身為中心，提高企業(yè)管理水平，規(guī)范食品安全管理流程，引入先進管理標準，借助第三方專業(yè)機構(gòu)的評審，構(gòu)建了較為完善的資質(zhì)體系。

這一策略不僅提升了康來福的核心競爭力，為康來福提供穩(wěn)定而高質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)構(gòu)筑堅實基礎(chǔ)，讓合作伙伴對康來福更加放心，還大大提升了品牌說服力，得到了市場和合作伙伴的廣泛認可。如今，在市場對食材供應(yīng)商的要求越來越嚴格時，康來福已經(jīng)成為了近千家食堂合作的第一選擇。

抱著滿足客戶需求的初心，康來福將持續(xù)優(yōu)化食品安全管理體系，打造食品安全閉環(huán)，源源不斷輸送綠色安全的食材，為客戶帶去幸福和健康。