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這兩年多的時間里，新冠疫情和俄烏戰(zhàn)爭讓全球糧食緊缺問題加劇，多個國家開始囤糧，部分糧食出口大國甚至停止糧食出口。中國的糧食庫存充足，足以保障市場供應(yīng)，全球糧荒對中國的影響并不大，但居安思危是中國人數(shù)千年沉積下來的寶貴經(jīng)驗，糧食安全重新成為大眾關(guān)注焦點，“光盤行動，杜絕浪費”成為了全民新“食”尚，節(jié)約糧食之風(fēng)再次盛行。

對國家而言，糧食安全是國家持續(xù)發(fā)展必須考慮且著重考慮的問題，反食品浪費法的必要性可見一斑。《反食品浪費法》、《反食品浪費工作方案》相繼頒布，自此食品反浪費有法可依，社會各界有了基本行為準(zhǔn)則。細(xì)看《反食品浪費法》和《反食品浪費工作方案》，里面包含了國家分析現(xiàn)今形式后提出對單位食堂提出的要求，也成為機關(guān)單位食堂要緊抓落實的重要指示。

緊抓落實反食品浪費行動，要意識先行。要獲得良好且持久的行動效果，宣傳和培訓(xùn)工作必須先走在前頭。在廣西柳州的機關(guān)食堂，你很容易就能看到反食品浪費的各式宣傳內(nèi)容：海報、倡議書、宣傳片、提示標(biāo)語，有時甚至可以看到宣傳片在播放。坐在就餐區(qū)內(nèi)，360°環(huán)繞的宣傳物料都在時刻提醒你勿浪費糧食，為你營造出良好的節(jié)約糧食氛圍。

日常的簡單提醒只是第一步。為了進(jìn)一步培養(yǎng)反食品浪費意識，金昌市機關(guān)事務(wù)管理局組織開展了公共機構(gòu)反食品浪費宣傳活動，一方面市機關(guān)事務(wù)管理局將《反食品浪費法》納入政治理論學(xué)習(xí)內(nèi)容，組織員工開展學(xué)習(xí)活動，另一方面組織公共機構(gòu)干部職工、機關(guān)食堂員工學(xué)習(xí)糧食安全和反食品浪費法的相關(guān)課程。

金昌市還利用微信、宣傳欄、電子顯示屏多種形式宣傳，并結(jié)合市行政中心、機關(guān)食堂電子顯示屏滾動播放愛糧節(jié)糧相關(guān)宣傳資料，塑造內(nèi)部節(jié)約糧食的風(fēng)氣，幫助公共機構(gòu)干部職工養(yǎng)成節(jié)約糧食的習(xí)慣。依據(jù)《反食品浪費法》的規(guī)定：“設(shè)有食堂的單位應(yīng)當(dāng)建立健全食堂用餐管理制度，制定、實施防止食品浪費措施，加強宣傳教育，增強反食品浪費意識。”這些單位綜合利用多個宣傳窗口，推動反食品浪費宣傳。

工作流程和供餐方式也是反食品浪費行動的重要切入點，機關(guān)食堂結(jié)合多種手段，在保證服務(wù)質(zhì)量的同時完成減少食品浪費的任務(wù)。首先，同樣菜品設(shè)置不一樣的分量，干部職工們吃多少取多少。

在日常食堂就餐中，由于單份菜品太多吃不完結(jié)果造成浪費的現(xiàn)象時有發(fā)生，為此，重慶市榮昌區(qū)行政機關(guān)單位食堂設(shè)置不一樣的菜品規(guī)格，推出了“半份菜”“小份菜”，據(jù)悉，這種做法受到了干部職工們的歡迎，員工們可以結(jié)合自身情況，按需取餐。

其次，依據(jù)實時需求備餐，減少因為就餐人數(shù)的誤判造成的供餐冗余。廣西柳州的干部職工在就餐之前，必須先經(jīng)過預(yù)約訂餐。微信群、訂餐小程序都是他們常見的訂餐方式，每隔一段時間，機關(guān)單位食堂就會匯總所有需求后，然后再進(jìn)行食材采購。這種預(yù)約訂餐的方式避免了購買超量的食材，也能滿足職工們?nèi)粘５娘嬍吃V求，在源頭減量。

重慶渝中區(qū)的機關(guān)單位食堂則采用不一樣的做法，他們采用按需分批采購的食材采購方式，靈活應(yīng)對用餐需求的變化。為了保障干部職工們在減少浪費的同時也能吃飽，他們甚至安排專人巡查菜品實時消耗情況，適當(dāng)增補菜品，減少飯菜剩余。再次，升級食堂設(shè)施設(shè)備，減少食材儲存過程的損耗。

山東的省機關(guān)事務(wù)局在去年印發(fā)的《關(guān)于建立實施機關(guān)食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度的通知》中就有提出，落實食材貯存保管要求。建立必備的冷藏、冷凍、分類分區(qū)和蟲害控制等貯存設(shè)施設(shè)備。食材出庫應(yīng)遵循先進(jìn)先出先用原則，避免因保管不善出現(xiàn)食材損壞或過期浪費。食材自采購到使用之間產(chǎn)生的損耗在食材總損耗有一定比重，這樣的舉措能夠提升采購食材的利用率。

最后，加強日常飲食督查，制止食品浪費行為。重慶市北碚區(qū)政府機關(guān)單位食堂就設(shè)立了督查員，其需要在餐盤回收處，對食品浪費行為進(jìn)行及時的制止和監(jiān)督，食堂內(nèi)還利用內(nèi)部的攝像頭，將食品浪費行為記錄下來，進(jìn)行曝光。

這些機關(guān)單位食堂在各個環(huán)節(jié)結(jié)合多個方法，以實際行動貫徹反食品浪費理念。《反食品浪費法》的第八條規(guī)定：“設(shè)有食堂的單位應(yīng)當(dāng)建立健全食堂用餐管理制度，制定、實施防止食品浪費措施，加強宣傳教育，增強反食品浪費意識。單位食堂應(yīng)當(dāng)加強食品采購、儲存、加工動態(tài)管理，根據(jù)用餐人數(shù)采購、做餐、配餐，提高原材料利用率和烹飪水平，按照健康、經(jīng)濟、規(guī)范的原則提供飲食，注重飲食平衡。單位食堂應(yīng)當(dāng)改進(jìn)供餐方式，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標(biāo)識，引導(dǎo)用餐人員適量點餐、取餐；對有浪費行為的，應(yīng)當(dāng)及時予以提醒、糾正。”

《反食品浪費工作方案》的第八項也提到：推進(jìn)機關(guān)單位食堂反食品浪費，大力開展反食品浪費行動，建立機關(guān)食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度。

作為社會服務(wù)的窗口，機關(guān)單位以身作則能為社會起帶頭示范作用。早在《反食品浪費法》施行前，已經(jīng)有部分機關(guān)食堂率先行動起來；在該法頒布之后，反食品浪費已經(jīng)成為了機關(guān)食堂的整體趨勢，推動促進(jìn)節(jié)糧愛糧的良好社會風(fēng)氣。

中國糧食安全需要社會各界力量共同守護(hù)，而反糧食浪費勢在必行。