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關(guān)鍵詞：社區(qū)食堂 食堂食材 食堂

什么是社區(qū)食堂？即為了解決社區(qū)居民就餐問題而設(shè)立的食堂。根據(jù)食堂經(jīng)營的性質(zhì)，社區(qū)食堂可以分為公益性食堂和營利性食堂。隨著社會(huì)老齡化程度的加深，社區(qū)食堂對于老年人有很多的好處。社區(qū)食堂不僅能為老人解決做飯難，吃飯難的問題，還能為老人提供一個(gè)社交場所，幫助老年人排解孤寂，改善心情。

社區(qū)食堂各地的經(jīng)營模式有一定的不同，常見的做法就是政府將社區(qū)食堂外包出去，然后政府對經(jīng)營主體提供一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼和支持。社區(qū)食堂為社區(qū)內(nèi)的居民提供就餐服務(wù)，食材方面自然不能馬虎，那么，社區(qū)食堂的食材都從哪里來呢？

社區(qū)食堂的食材既可以是配送，也可以是自行采購。如果食堂規(guī)模不大，服務(wù)的人群不是很多，一般由專門的后勤人員負(fù)責(zé)食材的采購，當(dāng)天早上采購好所需的食材。如果是規(guī)模比較大的社區(qū)食堂，需要的食材種類多樣化，那么會(huì)選擇跟專門的食堂食材供應(yīng)商進(jìn)行合作，每日進(jìn)行食材的采購供應(yīng)。選擇跟蔬菜供應(yīng)商進(jìn)行配送合作，能夠節(jié)省不少工作時(shí)間，食堂也沒有采購設(shè)備的投入，做到按需采購，避免囤貨，極大地降低了食堂的經(jīng)營成本。

不少社區(qū)食堂主要以老年人用餐為主，因此，社區(qū)食堂每日采購的食材會(huì)傾向于老年人的口味，做好營養(yǎng)均衡，口感適中。有的社區(qū)食堂還會(huì)有專門的營養(yǎng)師設(shè)計(jì)菜單，食材以軟糯口感為主，有刺、較硬、口感辛辣的食材一般不會(huì)采購。

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