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關鍵詞：食品安全

最近，江西省教育廳印發《2024年全省學校安全教育工作方案》，要求各級各類學校將每學期開學第一周設定為“安全教育周”，并制作安全主題教育公開課系列課程視頻，食品安全教育為其中重要一項。

各校開展食品安全教育，旨在全面提升學生做自己安全的“第一責任人”意識，幫助學生掌握必要的安全防護知識和技能。食品安全教育，一般包含哪些內容？

01

養成良好飲食衛生習慣

保持健康：餐前便后要洗手，洗凈雙手再下廚。飲食用具勤清洗，昆蟲老鼠要驅除。

生熟分開：生熟食品要分開，切莫混雜共保存。刀砧容器各歸各，避免污染惹病生。

燒熟煮透：肉禽蛋品要煮熟，貪吃生鮮是糊涂。蟲卵病菌需殺盡，再度加熱也要足。

注意存放：熟食常溫難久藏，食畢及時進冰箱。食前仍需加溫煮，冰箱不是保險箱。

好的水和食材：飲食用水要達標，菜果新鮮仔細挑。保質期過不宜吃，莫為省錢把病招。

02

選購安全健康的食品

1. 購買食品要到信譽好、管理嚴格的正規超市、商店、市場

不買無證攤販的食品，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品，不到無證攤點、快餐店、小店購買食品或用餐。

2. 購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌

注意食品包裝標識是否齊全，是否標明了商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等詳細內容，保存好購物發票等消費憑證。

3. 食物應選購新鮮、健康、安全的

不購買不新鮮的水果、蔬菜、水產品以及病死或死因不明的畜禽肉。盡量不食用各種“野菜”等不常食用或從未食用過的動植物，避免中毒。少吃油炸、煙熏、燒烤的食品和麻辣食品。

4. 食品是否適合自己食用

有過敏源應忌口，預防發生過敏等情況。如果就餐后出現不適癥狀，如嘔吐、腹瀉、發熱等，應及時就醫，并告知醫生食用的食品信息，以便盡快進行診斷和治療。

5. 不盲目隨從廣告

注意食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。注意食品價格，注意同類同種食品的市場比價理性購買“打折”“低價”“促銷”食品。

03

保持營養均衡的飲食結構

1. 不偏食挑食、不暴飲暴食。

2. 食物多樣，谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，飲用足量白開水。

3. 三餐不用糕點、甜食或零食代替。

4. 清淡飲食，少吃含高鹽、高糖和高脂肪的快餐。

04

學會正確飲水

1. 飯前不要多喝水，會稀釋胃液，影響食欲，也不利于食物的消化。正確的飲用方法是在飯前半小時喝少量的水，這樣可以促進唾液的分泌，幫助消化食物。

2. 睡前不要多喝水，會影響睡眠，導致第二天精神不佳，也可能導致遺尿。

3. 要定時，切勿只在口渴時飲水。

4. 喝開水不喝生水、冷水，喝鮮水不喝陳水。

5. 劇烈運動后請休息一會再飲水。

05

常見的飲食衛生誤區

1、用白紙包食物

有些人喜愛用白紙包食品，白紙看上去很干凈，但在生產過程中，會加用很多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經過沖洗過濾，仍內含不少化學成分，會污染食物。至于用報紙來包食品，則更不行取，由于印刷報紙時，會用很多油墨或其他有毒物質，對人體危害極大。

2、用酒消毒碗筷

一般白酒的酒精含量多在56°以下。醫學上用于消毒的酒精度數為75°，且醫用酒精與白酒不同。所以用白酒擦拭碗筷不能很好的達不到消毒的目的。

3、用毛巾擦干餐具或水果

有人習慣用自來水沖洗過餐具或水果之后，再用毛巾擦干。然而，干毛巾上會存活著很多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是干凈的，能夠放心食用，無須再用干毛巾擦拭。

4、抹布清洗不準時

在家里使用一周后未進行過消毒的的全新抹布，會滋生大量細菌，如果是在餐館或大排檔會更嚴重。所以抹布在使用之前，應當先進行充分清洗。，每隔三到四天應用開水消毒，避開因抹布使用不當而給健康帶來危害。

5、用衛生紙擦拭餐具

很多衛生紙（尤其是非正規廠家生產的衛生紙）的消毒狀況其實并不好，衛生紙會在擺放的過程中被污染，所以使用衛生紙擦拭碗筷或水果，可能會給食品帶來更多的污染。

6、將變質食物煮沸后再吃

有人出于節約的考量，會將稍微變質的食物經高溫煮過后再吃，認為這樣能徹底毀滅細菌。醫學試驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，不易被破壞分解，非常耐高溫。所以，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不行取的。

7、把水果爛掉的部分剜掉再吃

有人認為，爛了的水果削了壞的部分再吃沒什么問題。但其實即使把水果已爛掉的部分削去，細菌的代謝物也早已透過果汁進入其他部位，甚至還有微生物在繁殖。所以，水果只要是已經爛了一部分就不宜再吃了，還是扔掉為好。

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