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關鍵詞：拍黃瓜  餐飲經營  涼菜

近幾年，不少餐飲店因賣“拍黃瓜”、“涼拌西紅柿”等涼菜被罰款、被人舉報的案例頻頻出現，很多人對此有不同的看法。

事實上，餐飲店的經營許可范圍如果沒有冷食類經營項目，場地沒有相關設備的話，驗收環節可能達不到驗收標準。冷食類制售一般要求要有一個專門用于涼菜制作的專用操作場所，還要有相關的消毒通風設備等。

自2023年12月1日起，針對拍黃瓜、泡茶等簡單食品制售行為將進行許可簡化。國家市場監督管理總局公布的《食品經營許可和備案管理辦法》明確規走，食品經營者從事解凍、簡單加熱、沖調、組合、擺盤、洗切等食品安全風險較低的簡單制售行為時，縣級以上地方市場監督管理部門在保證食品安全的前提下，可以適當簡化設備設施、專門區域等審查內容。這也意味著，像拍黃瓜、糖拌西紅柿等簡單食品制售行為，有關部門應該根據具體情況簡化其經營許可，避免一刀切。

然而，需要注意的是，如果拍黃瓜等簡單食品制售行為單獨對外銷售，或者原料來源不明或者加工制作過程不符合要求，那么就需要申請食品經營許可證。因此，具體情況需要具體分析，經營者應當嚴格遵守相關法規，確保食品安全。

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