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關鍵詞：食品安全

食品安全，是指食品在生產、加工、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)中不含有對人體健康造成危害的有毒、有害物質，它關乎每個人的身體健康和生命安全。

食品安全的保障需要政府、企業(yè)和消費者的共同努力，通過加強法規(guī)建設、提高監(jiān)管能力、推廣食品安全知識等措施，共同維護食品安全。

常見食品安全問題：

一、微生物污染

微生物污染是食品安全中的一大隱患。相當一部分的食品安全事件與微生物污染有關，這一問題在生鮮食品領域尤為突出。這些微生物包括沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌等，它們可能通過食品原料的污染、加工過程、或者在食品貯存、運輸、銷售過程中對食品造成污染。

二、食品添加劑濫用

人為因素在食品安全事件中占有重要位置，其中包括食品添加劑的超范圍超限量使用、非法添加、濫用食品添加劑、標簽錯誤、過期食品重新包裝銷售等。一些不法商家為了追求利潤，甚至會在食品中添加非法物質，如工業(yè)明膠、工業(yè)酒精等。

三、惡劣的加工環(huán)境

環(huán)境污染對食品安全的影響日益凸顯。食品生產加工環(huán)境的衛(wèi)生狀況直接關系到食品安全。一些食品生產加工企業(yè)存在非常嚴重的環(huán)境臟亂差問題，這不僅影響食品的衛(wèi)生質量，還大大增加了食品安全風險。

四、化學污染

化學污染包括農藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染等。我國部分農產品中的農藥殘留超標問題依然存在，特別是一些有機磷和有機氯類農藥。此外，重金屬如鉛、鎘、汞的污染也不容忽視，它們可以通過土壤和水源進入食品鏈。

五、物理污染

物理污染主要指食品中混入的異物，如金屬碎片、玻璃碎片、塑料等。這類污染可能在食品生產、加工、運輸過程中發(fā)生。雖然物理污染相對于生物和化學污染來說比較少見，但一旦發(fā)生，對消費者健康的影響是直接且嚴重的。

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