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連州菜心是廣東省清遠(yuǎn)市連州市的特產(chǎn)。連州菜心清甜、細(xì)嫩、爽口汁多， 口味獨(dú)特，深受粵港澳食客的喜愛。連州菜心為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 連州菜心具有香甜、細(xì)嫩、爽口汁多的特點(diǎn)。是遠(yuǎn)近馳名的優(yōu)質(zhì)蔬菜， 是稀釋清除腸道毒素，改善身體機(jī)能的菜中上品。

勝瓜，老廣對(duì)絲瓜的別稱， 連州勝瓜表皮翠綠，頭尾勻稱；切開后，其籽較細(xì)。經(jīng)過同一時(shí)間煮制， 與其它的勝瓜相比，口感清爽而甜，而其它的勝瓜則瓜身較淋，出水。 據(jù)聞這與種植的農(nóng)地土壤有關(guān)，一般的勝瓜喜肥沃、腐殖質(zhì)豐富的土壤， 而連州市山地面積廣闊，灌溉的水源都來自于山澗的泉水，無污染，土壤較“瘦”， 加上地處廣東與湖南的交界處，日夜的溫差較大，使其出產(chǎn)的連州勝瓜久煮仍保持爽口的口感。