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都有哪些常見的食品添加劑,有什么作用?

發布日期:2024-09-30


關鍵詞:食品添加劑

 

常見的食品添加劑種類繁多,它們在食品業中發揮著重要的作用。以下是一些常見的食品添加劑及其主要作用

 

1.防腐劑

常見種類如山梨酸鉀、苯甲酸鈉、亞硫酸鹽等。

作用防止食品在儲存和運輸過程中腐敗變質,延長食品的保期。

 

2.抗氧化劑

常見種類如維生素C、維生素E、BHA(丁基羥基茴香醚)、BHT(二丁基羥基甲苯)等。

作用防止或延緩食品中的油脂氧化分解,提高食品的穩走性和保質期

 

3. 發酵劑

常見種類:如酵母、發酵粉等。

作用:促進食品發酵過程,使面包、蛋糕等烘焙食品體積膨脹,口感松軟。

 

4.著色劑

常見種類:如紅曲米、胭脂紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃等。

作用:增加食品的色澤,使其更加鮮艷美觀促進食欲。

 

5.調味劑

常見種類:如味精、雞精、醬油、醋等。

作用:提升食品的口感和味道,滿足不同消費者的口味需求。

 

6.甜味劑

常見種類:如甜蜜素、木糖醇、麥芽糖醇、糖精、阿斯巴甜等。

作用:賦予食品甜味,同時部分甜味劑還具有低熱量的特點,適合特殊人群的食用。

 

7.增稠劑

常見種類:如明膠、果膠、卡拉膠、淀粉等。

作用:增加食品的粘稠度和穩定性,改善食品的質地和口感。

 

8.酸度調節劑

常見種類:如檸檬酸、乳酸等。

作用:調節食品的酸堿度,改善食品的口味和穩定性。

 

9.漂白劑

常見種類:如亞硫酸鈉等。

作用:防止食品根色或褐變,保持食品的顏色鮮艷。

 

10.膨松劑

常見種類:如碳酸氫鈉(小蘇打)等。

作用:使制品在烘焙或油炸過程中膨松、柔軟或酥脆。

 

11.膠基糖果基礎劑

常見種類:如丁苯橡膠等(口香糖生產)。

作用:使膠基糖果起泡、增塑、耐咀嚼。

 

 

食品添加劑的作用主要是:

- 提高食品的安全性和延長儲存時間。

- 改善食品的感官特性,包括味道、氣味、質地和外觀。

- 便于食品的加工和制備。

 

 

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