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關鍵詞：面條  鹽  

市面上的一些常見的面條含鹽量其實是比較高的，如掛面和方便面，面條的含鈉量之所以會很高，主要有以下幾個原因：

1. 增強面的筋道：在面條的制作過程中，為了使面團形成面筋，達到“筋道”的口感，會添加氯化鈉（食鹽）以及碳酸鈉（食用堿）。這些添加劑有助于面團的筋道，但同時也增加了面條的鈉含量。

2. 改善品質：如在掛面生產中添加食用鹽，主要是改良掛面的品質，提高其柔韌度，使口感更爽滑，不容易酥條。同時，加鹽可以縮短烹調時間，不渾湯，適口性好。

3. 便于保存：面條中添加鹽分也有助于面條的保存，在面條的儲存過程中，鹽也有助于防止面條變質和保持形狀，延長保質期。

所以如果不想不知不覺就吃很多鹽，在購買面條的時候要注意包裝上的鈉含量。

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