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活鮮是什么意思，即活的海鮮的簡(jiǎn)稱，從海鮮的捕撈到運(yùn)輸，再到銷售至客戶手中始終保持鮮活的狀態(tài)。除了活鮮，還有凍鮮，冰鮮。凍鮮指的是在冷凍后-18℃儲(chǔ)存的海鮮。冰鮮指的是海鮮和冰塊一同運(yùn)輸儲(chǔ)存的方式，主要是低溫保存食材。食材講究新鮮，活鮮能夠極大程度保存食材的原始味道，肉質(zhì)口感和營養(yǎng)價(jià)值深受消費(fèi)者青睞。

活鮮雖然味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，但對(duì)應(yīng)的運(yùn)輸成本與難度很大。不同的海鮮對(duì)應(yīng)的運(yùn)輸儲(chǔ)存方式都不一樣，同時(shí)運(yùn)輸距離越遠(yuǎn)，對(duì)應(yīng)的保鮮難度也隨之增加。因此，活鮮的價(jià)格一般會(huì)比冰鮮，凍鮮高不少。活鮮運(yùn)輸重要的一項(xiàng)指標(biāo)就是成活率，相關(guān)的食材配送公司是如何提高活鮮運(yùn)輸?shù)某苫盥实模Ｒ姺椒ㄓ心男?/span>

常見的運(yùn)輸辦法有低溫運(yùn)輸法，即通過降低運(yùn)輸車內(nèi)的溫度，從而降低活鮮的活躍程度，降低耗氧量，減緩代謝活動(dòng)，從而起到保鮮的目的。溫度的下降幅度要緩慢，不能幅度太大，否則活鮮無法適應(yīng)而造成死亡。低溫還需要根據(jù)不同的魚類來確定，該方法比較適合適溫范圍廣的海鮮，適溫范圍越窄，運(yùn)送難度也會(huì)增加。

麻醉運(yùn)輸，即通過適當(dāng)?shù)穆樽韯Ⅳ~體進(jìn)行麻醉處理，麻醉劑可以是化學(xué)藥物，也可以是二氧化碳等。主要原理就是將魚麻醉，降低魚的活躍度，使其短暫昏迷，降低代謝，減少氧氣消耗與二氧化碳的排放，是提高活鮮運(yùn)輸存活率的有效方法之一。

塑料袋包裝運(yùn)輸，在裝運(yùn)活鮮時(shí)，將多余空氣排除并打入氧氣，隨后用橡膠帶綁住。集中存放最好使用保溫箱，配合冷鏈車控制好溫度，比較適用于短途的運(yùn)輸，成活率較高。

以上就是關(guān)于活鮮運(yùn)輸?shù)南嚓P(guān)內(nèi)容，成活率的提高主要原理就是降低魚類的活躍性，減少代謝與氧氣消耗，從而保證海鮮的成活性。距離越遠(yuǎn)，對(duì)應(yīng)的運(yùn)輸難度也在增加，但隨著保鮮技術(shù)的不斷進(jìn)步，越來越多的活鮮將運(yùn)送到更遠(yuǎn)的市場(chǎng)。