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你有沒有想過簡簡單單下個廚，居然會引起爆炸？最近重慶有位女士就遇到這樣的問題，她的家人在廚房做飯期間抽油煙機的玻璃突然爆炸，所幸沒有人員受傷。雖然抽油煙機爆炸屬于小概率事件，但是在豆瓣的炸廚房小組，常常能看到廚房的“安全事故”。除了烹飪的操作，食品的保存和廚具的擺放都有講究，廚房小家電多，有明火，如果出了問題，小則食物翻車，大則引發爆炸。今天小編帶大家了解一下，廚房里可能存在的爆炸隱患。

01 油炸食物方法不當

在今年5月底，有新聞媒體報道網友模仿美食博主做炸薯條，結果被燙傷。原因是美食視頻中的薯條并非直接的油炸“土豆條”，而是“土豆泥混合玉米面粉的條狀物”，再裹上玉米淀粉糊下鍋油炸。

當這種混合薯條進入油鍋之后，高溫條件下玉米淀粉迅速固化，而內部的淀粉糊經過加熱水分變成氣體。如果淀粉糊裹在表面均勻密封，而氣體無法逃逸，當積聚的氣體超過玉米淀粉固化層的承受能力后，油鍋就會發生爆炸。

其實不僅僅是薯條，冷凍食品也是相似原理。如果冷凍食品沒有經過解凍就直接放入油鍋，食品表面的冰層會迅速變成水蒸氣，油鍋容易爆炸。如果沸騰的油濺溢到火苗上，還可能引發火災。因此大家在做油炸食品時，適當降低油溫，或者處理食材時注意規避。

02 明火前倒面粉

在諜戰片當中，面粉常被當成引爆道具，原因是當空氣中的面粉顆粒達到一定濃度后，就成了爆炸性混合物，一旦遇到明火就會引發爆炸。2018年，香港浸會大學有多名學生為給同學慶生，在宿舍內用面粉狂撒參加生日會的同學，結果蠟燭未熄滅，點燃了粉塵引發爆炸，造成12人燒傷。有些時候嘴饞想做個甜點，難免會使用到面粉。但是切記，倒面粉需要在無火環境下進行。

03 電磁爐擺放不當

將手機放在電磁爐上，會發生什么？湖南衛視的某節目就曾做過實驗，將開啟狀態下的手機放在關閉狀態的電磁爐上，電磁爐自動開機，并且通過加熱，5分鐘內手機冒煙，發生爆炸。

現在很多人手機不離手，下廚前將手機帶進廚房，做飯時順手將手機放在電磁爐上，就埋下了安全隱患。其實除了手機外，金屬物質平日勿要放在電磁爐上。像鐵制菜刀，電磁爐在加熱菜刀的同時，面板上的陶瓷或玻璃作為傳熱導體也在不斷升溫，當溫度到達周邊可燃燒物的燃點時，就容易引發火災。

另外，電磁爐的電磁波會影響電磁爐上下，因此電磁爐不要放在金屬桌面、案板上使用，也不要和微波爐、電冰箱或其他鐵質家電放一起。

04 微波爐加熱不恰當的食物

微波爐不能加熱金屬器皿和錫紙包裝的食品，很多人都知道。但是微波爐不能加熱帶殼或帶皮的食品，你知道嗎？例如雞蛋，如果用微波爐加熱，蛋黃體積有可能因為受熱而膨脹，當超出蛋殼的承受范圍后，雞蛋就容易“爆炸”。曾有人利用微波爐加熱雞蛋，在雞蛋爆炸的時候打開微波爐，并以正臉面對微波爐，結果眼睛受到重創，雙目失明。

因此，用微波爐加熱帶硬殼或者帶皮的密封食品前，需要事先進行開封處理。另外，辣椒、油炸食品、高脂肪高油脂食物也不建議使用微波爐長時間加熱。

05 高壓鍋使用不當

在蒸不熟、煮不爛的食物面前，高壓鍋無疑是神器。但是每年很多人因使用不當造成高壓鍋爆炸事故。

基本上高壓鍋爆炸的原因可以分為以下幾類：

1、鍋里食材或水放太多了：鍋內食物最好保持在總容積的二分之一，最多不能超過三分之二。

2、排氣孔被堵住：這時應及時把火熄滅，將鍋端至離火較遠位置，待鍋完全冷卻后清理氣孔。

3、限壓閥被壓住或鍋蓋膠圈松了：使用前檢查確認是否有問題。

4、人為暴力開鍋：使用過程中忌強制開蓋，也不要持續用大火燒煮，應該等到高壓鍋自行排氣結束后才能把鍋蓋打開。

5、使用時間太長了：2002年以前，我國高壓鍋規定正常使用年限為8年，之后已經變更為5年，老化的高壓鍋應及時更換。

此外，豆類、稀飯、海帶湯等食物容易堵塞中心孔及安全閥疏氣孔的食物，建議轉用其他廚具烹飪。

06 冰箱使用不當

常見的冰箱爆炸主要分以下幾類：

1、可樂放在冰箱冷凍：碳酸飲料放進急凍室中會冷凍膨脹，取出來的時候氣體會因為升溫大量析出，罐內壓力變大，容易引發爆炸。

2、易燃易爆物品放冰箱：酒精、汽油等易燃易爆物品放入冰箱時，在冰箱窄小的空間內形成爆炸性混合物，如果啟動時打出火花，可能引發爆炸。

3、玻璃器皿放冷凍或冷藏室出風口：瓶身容易炸裂，造成傷害事故。

4、冰箱靠近明火處：R600a是現在主流的冰箱制冷劑之一，是無色可燃氣體。當它與空氣混合到一定比例，遇明火容易發生爆炸。因此冰箱勿放在靠近明火的地方，另外冰箱檢修焊接時要按規范操作。

07 燃氣泄漏未發現

廚房的燃氣、瓶裝液化氣的管道、閥門等接頭處應當定期檢查。普通的膠管容易老化，如果靠近明火或膠管破裂，將導致氣體泄漏。燃氣閥門也應當時常開關，防止生銹老化。

使用過程中，如果發現燃燒火焰不是呈現正常的淺藍色，而是紅色或黃色，意味著燃氣未充分燃燒，應立即停止使用，盡快排查原因。

08 液化石油氣使用不當

對于瓶裝液化石油氣的新聞，我們時不時都有看到，對其危險性或多或少有了解。使用液化石油氣時要注意：

1、液化石油氣鋼瓶應放在廚房和通風良好的地方，與灶具的距離不能少于1.5米，且必須直立放置，不準臥放或倒置。

2、鋼瓶嚴禁靠近明火，防止暴曬，嚴禁用火、蒸汽、開水加熱鋼瓶，鋼瓶周圍的溫度不能超過40℃。

3、不得砸液化石油氣瓶。

4、如果聞到液化石油氣的味道，要立即切斷氣源，關閉管線上游閥門和鋼瓶角閥，并打開門窗通風換氣，嚴禁開關電器設備或使用電器、打火機、火柴等火源。

5、用肥皂水檢查瓶身，并用濕毛巾捂住泄漏點。

6、撥打119報警時要遠離泄漏場所，并緊急疏散人員。

下廚讓生活更美好，但是美好生活要從安全開始。將安全規范牢記于心，營造良好下廚環境。

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