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關(guān)鍵詞：農(nóng)殘檢測(cè)  食品安全

農(nóng)殘檢測(cè)是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中可能存在的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)和分析,目的是為了確保農(nóng)產(chǎn)品的安全，避免農(nóng)藥殘留超出國家規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)，從而對(duì)人體健康造成影響。

農(nóng)藥是一種用于預(yù)防、控制危害農(nóng)林業(yè)的病、蟲、草、鼠和其他有害生物以及有目的地調(diào)節(jié)植物、昆蟲生長(zhǎng)的化學(xué)合成物或來源于生物、其他天然物質(zhì)的一種物質(zhì)或者幾種物質(zhì)的混合物及其制劑。

農(nóng)藥品種很多，按用途主要可分為殺蟲劑、殺螨劑、殺鼠劑、殺線蟲劑、殺軟體動(dòng)物劑、殺菌劑、除草劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等；按原料來源可分為礦物源農(nóng)藥(無機(jī)農(nóng)藥)、生物源農(nóng)藥(天然有機(jī)物、微生物、抗生素等)及化學(xué)合成農(nóng)藥；按化學(xué)結(jié)構(gòu)分，主要有有機(jī)氯、有機(jī)磷、有機(jī)氮、有機(jī)硫、氨基甲酸醋、擬除蟲菊醋、酷胺類化合物、脈類化合物、醒類化合物、酚類化合物、苯氧按酸類、瞇類、三嘩類、雜環(huán)類、苯甲酸類、有機(jī)金屬化合物類等。

有些農(nóng)藥性質(zhì)穩(wěn)定，在生物體及土壤內(nèi)不易分解，經(jīng)常食用施過這種農(nóng)藥的蔬菜，殘余農(nóng)藥會(huì)在人體內(nèi)積累，容易造成慢性中毒；有些農(nóng)藥則對(duì)人、畜有劇毒，施用時(shí)如農(nóng)藥與皮膚產(chǎn)生接觸，特別是與傷口處接觸或噴藥時(shí)吸入，也容易在人體內(nèi)積累。

為防治蔬菜害蟲必須選擇高效、低毒、殘留期短的農(nóng)藥，通常要嚴(yán)格遵守蔬菜施藥后7至10天才能采收上市，不過不同的藥劑在不同蔬菜上都有規(guī)定的安全間隔期，最好還是以農(nóng)藥種類和蔬菜品種而定，其安全間隔期一般會(huì)在農(nóng)藥的使用說明上標(biāo)明！

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