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關鍵詞：食材配送

入庫

1、入庫準備（準備工作包含人員穿戴規范檢查）；

2、食材分類；

3、入庫順序排列；

4、食材搬運；

5、整理上架；

6、貨架標識調整；

7、臺賬登記；

加工

1、加工準備（準備工作含人員穿戴規范檢查、加工單與工具領取核對、工作臺布置與清潔）；

2、加工操作（操作含食材擺放與整理、按需精細加工、稱重與質量檢驗、偏差記錄與報告、分揀與分類、專業打包與標識）；

3、二次入庫；

4、加工間環境和設備的管理維護；

分揀

1、分揀準備（準備工作含包含穿戴規范檢查、分揀單領取核對）；

2、分揀操作（操作含分類出庫與稱重、質量檢查、數量報差處理、按訂單分揀、專業包裝）；

3、分揀環境和設備的維護和管理；

投筐

1、投筐準備；

2、穿戴規范檢查；

3、領筐與登記（按需領用）；

4、衛生檢查；

5、作業階段；

6、作業階段含按編擺筐；

7、食材分類投筐（含擺放）；

8、防損報差；

9、二次投筐；

儲存管理

1、三庫管理；

2、清理與清潔；

3、貨架位置調整；

4、定期開展、按需調整；

5、貨物分區擺放及標識；

6、臺賬管理；

7、工具管理（工具含叉車、稱、踏板、桶、刀、盆）；

8、人員操作規范（含穿戴規范）；

9、溫濕度控制（關注防潮防濕）；

10、防四害措施；

11、消防安全；

12、防滑措施；

13、防寒防凍措施；

14、安全管理；

貨物管理

1、陳列擺放（操作遵循先進先出原則，管理標準含離地離墻標準、整齊標準、安全標準）；

2、溫濕度管控；

3、防損措施；

4、保質期預警管理；

5、四害管控；

6、貨物變質預防及管控；

7、備貨管理；

8、安全管控；

9、臺賬管理；

往期內容：

1、食堂經營如何找到合適的食材供應商

2、他們的故事：營養改變生活

3、做食材配送有哪些細節要注意