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最近，菜價悄悄回落。像廣州、沈陽、揚州、石家莊、亳州等這些城市的蔬菜價格已經下降，有些地方超市的菜價進入“3元區間”。與之相對的是水果價格的持續上漲，自3月21日起，多種水果價格一路上走，達到了近十年歷史同期最高。

是什么在影響蔬菜水果的價格？菜價回落是因為價格季節性回落，同時政府持續保供穩價。前一段時間，菜價上漲主要是疫情原因。由于多地交通和區域管制，蔬菜進城變難了，物流成本上升，落到眾人身上，大家的直觀感受就是菜價變高了。

以廣州為例，自4月8日起，廣州對部分區域實施分級分類防控措施后，部分蔬菜品種漲價，特別是水空心菜、菜心、生菜、上海青和菠菜這些葉菜類蔬菜，在防疫政策收緊之后，價格出現明顯上揚，不過蔬菜價格漲勢并不持久，如今蔬菜價格已經回落至這一輪疫情前的水平，像黃瓜和蒜心的價格甚至接近春節前。

這一波的價格回落主要有兩方面的原因。一方面得益于政府的調控。自疫情之后，發改委表示全力做好物流保通保暢工作，加強重要民生商品保供穩價，多個城市也表示做好重要民生商品的保供穩價工作，密切關注市場價格情況，持續打擊哄抬物價的行為，加強屬地監管。在哈爾濱市，市場監管部門針對串通漲價、哄抬價格等違法違規行為全面開展提醒告誡。截至4月19日，哈爾濱市場監管部門通過“線上+線下”方式累計發布《規范市場價格行為提醒告誡書》7052份，與市場經營企業簽署《價格自律承諾書》6873份，糾正價格不規范行為343起，已立案查處哄抬價格及不按規定明碼標價等違法案件22件。

在長沙、蘇州、沈陽等城市，線下大型連鎖商超、生鮮超市、農批市場也依據疫情形勢紛紛加大備貨量，保障市場供給。當市民們看到供貨量充足，恐慌引發的沖動消費減少，同時部分地區取消堂食服務，餐飲需求減少，菜價自然喪失大幅上漲的條件。

像廣州地區還建立了立體供應模式，由國企為街道供應兜底，保供企業全力參與，發動全市美團優選、盒馬鮮生等多家電商平臺的力量，封控區實行無接觸配送等方式，讓蔬菜肉類等生活物資能夠順利跑通最后一公里。這套組合拳下來，在這一輪疫情發生后數天內，菜價變化得到了控制。

另一方面，四五月正是全國蔬菜價格季節性回落階段。因為谷雨節氣后，雨量增加，氣溫適中，光照充足，適宜蔬菜生長，各地蔬菜進入快速生長期，全國蔬菜整體供應量持續增加。總體來看，蔬菜價格趨于回落，但可能會因為疫情出現波動。

水果漲價主要是因為供給量減少 。根據農村農業部4月18日的監測數據，重點監測的6種水果周均價每公斤7.42元，環比漲3.9%，同比高12.3%。分品種看，巨峰葡萄、鴨梨、富士蘋果、西瓜和菠蘿環比分別漲7.9%、7.2%、3.1%、2.4%和0.8%，香蕉環比基本持平。

有機構對價格進行對比，水果價格已經達到了近十年歷史同期最高。

為什么今年水果價格特別高？因為水果主要品類的供給量變少了，而且新季水果和進口水果供給有限。前面蔬菜價格分析有提到，蔬菜存在季節性回落，實質上水果也有季節性變化現象，最近水果供應青黃不接，而今年部分地區疫情嚴重，居家生活增加，對水果的需求也在增加，這促成了水果價格上漲。

將目光轉向具體品類，柑橘、蘋果、梨、葡萄、香蕉這五類主流水果，目前價格都處于高位。

柑橘類水果屬于舊季水果，價格尾期上揚，高于往年同期價格。蘋果、香蕉、梨、葡萄等水果價格上漲幅度較大。與去年同期相比，蘋果、梨、香蕉、葡萄等幾個品種的庫存及上市量有所下降，部分果商出現惜售心理， 助推水果價格上漲。香蕉雖然價格周環比持平，但是也處于歷史偏高位置。

至于進口水果和本土種植的其他水果呢？其實近兩年由于全球供應鏈受阻，海運成本上升，以及部分水果出口國受疫情影響水果出口緩慢，我國水果進口量明顯降低，而櫻桃、荔枝、西瓜等水果又未到大量上市時期，國內水果貨源無法及時補足，因此市面上水果供應緊張，價格持續推高。

鑒于目前水果行情仍被看好，商家惜售心理增加，目前看來，在新季水果上市前，水果價格不會降低。