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食堂是高頻用火用電場所，用火用電設備集中，同時人流量密集，如果沒有做好預防工作，則容易引發火災，造成人員傷亡。潮濕環境下，戶外的高壓線、變壓器、變電箱等電力設施容易發生放電現象，電器內部灰塵雜質因潮濕變成導電體，通電后引起燃燒。為了減少火災隱患，保障大眾生命財產安全，陰雨天氣要格外留意這四點。

陰雨天預防火災四要點

1、定期檢查單位食堂的電器及線路。定期對食堂的電器和線路檢查，并做好檔案記錄。老舊電器線路和電氣設備更容易發生短路故障，另外容易被雨水浸泡的電線要采取遷移或架空等措施，在潮濕、高溫、腐蝕場所內，應該使用套管布線，這些都可以通過檢查，及時進行檢修、更換和加強。

2、插座要插嚴實。電源插頭如果接觸不良，長時間放在潮濕的環境或者插頭絕緣表面有灰塵，容易讓絕緣損壞，可能發生引燃。

3、雨天充電要小心。單位食堂要為電動自行車劃分一個避免雨水，遠離灶臺、抽油煙機和油煙管道的充電專用區域，避免電器線路入水受潮引起火災。

4、電器、電線起火應及時切斷電源。如果發現電線、電器起火，應立即切斷電源，并撥打119報警。安全可行的情況下可以用滅火器先行撲滅，防止火勢蔓延。

這些都是單位食堂平日火災預防的重點

1、定期清洗食堂廚房油煙道。廚房油煙道起火是食堂起火最常見的原因之一。如果有明火被吸入煙道，引燃煙道內的油垢，容易引發火災。而且煙道相對封閉，起火時不容易被發現，等到大家發現異常時，往往錯過最佳撲救時機，明火已經充滿了煙道，火勢已經蔓延擴大。因此食堂廚房油煙道建議每周清洗一次，如果是綜合體內和大型建筑內的廚房，則一定要安裝廚房自動滅火系統。

2、定期檢查單位廚房的燃氣、瓶裝液化氣的管道、閥門等接頭處。今年1月份，重慶市武隆區鳳山街道辦事處食堂發生垮塌，最終導致16死10傷，事故原因疑似食堂燃氣泄漏燃爆。燃氣爆炸破壞力強，因此日常燃氣檢查不可缺少。

常見的燃氣泄漏原因包括燃氣膠管破裂和脫離、戶內燃氣管道和燃氣表損壞、燃氣閥門接口損壞、燃氣灶具點火失敗、燃氣灶具損壞、鍋內液體溢出澆滅燃燒的火焰、忘記關煤氣閥門等幾大原因，日常要注意相關防范。另外，食堂需要按照規范安裝燃氣泄漏報警切斷裝置和可燃氣體報警器。

3、油鍋作業不可脫崗。單位食堂廚師在烹飪期間要把握好溫度和油量，防止油鍋溫度過高或者油滿溢出，引發起火。油鍋作業期間切勿脫崗。

4、單位廚房建設布局需要科學規劃。首先，單位食堂廚房要靠外墻設置，這既是火災情況下排煙處，也是廚房燃氣、液化氣爆炸的泄壓面。如果受條件限制廚房無法設置在外墻，則要設置事故通風裝置。其次，廚房區域要用實體墻和防火門與其他部位進行防火分隔。最后，食堂的電氣線路應穿管敷設，安裝操作由專業電工進行，避免使用臨時線路。

5、定期進行消防演習。定期進行消防演習，有助于提升食堂人員消防安全意識，并提升自防自救水平。因此定期的消防演習不可或缺。

最后，食堂屬于人員密集場所，一旦發生火災，就容易發生群體傷亡事件。食堂人員保障就餐人員的飲食安全，不僅僅要從飲食出發，還要考慮到方方面面。唯有日常留意安全防范，大家才能安心享用食堂美味。

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