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關(guān)鍵詞：食堂食材采購  食堂

單位食堂運作需要各崗位人員的共同努力才能做得好。食堂一般有廚師、采購員、服務(wù)員、后勤主管這幾個崗位，每個崗位都有對應(yīng)的崗位職責(zé)。

廚師的職責(zé)：根據(jù)食堂菜譜或食堂領(lǐng)導(dǎo)的要求，選擇食材，并進行食材的處理和烹調(diào)，制作出美味可口的菜品。同時要保證食品的衛(wèi)生和安全，按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作程序進行烹飪和加工。

采購員的職責(zé)：與供應(yīng)商聯(lián)系，制定食品采購計劃和采購標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)單位食堂的需求和計劃采購所需食材。做好供應(yīng)商供應(yīng)食材的驗收工作，對接售后問題等。

服務(wù)員的職責(zé)：日常食堂的分餐工作，餐具的收拾與清洗，維保食堂的衛(wèi)生和整潔，做好食堂的一些接待服務(wù)工作。

后勤主管職責(zé)：組織、協(xié)調(diào)和管理食堂后勤服務(wù)的工作；制定并落實食堂后勤服務(wù)的相關(guān)政策和制度，完善后勤服務(wù)管理體系；管理和監(jiān)督食堂后勤服務(wù)人員的工作，對其進行考核、培訓(xùn)和管理，確保其工作質(zhì)量和效率。食堂成本控制，確保后勤服務(wù)工作的經(jīng)濟效益和效率。

以上就是食堂主要崗位人員的工作職責(zé)，那么，在采購和驗收食材的過程中，每個崗位都要做哪些事情？

首先是前期食堂供應(yīng)商的選擇由后勤主管和相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)確定。合作確定后，食堂每日的食材由采購員負(fù)責(zé)，下好食材訂單并簽收。服務(wù)員協(xié)助食材的搬運儲存，廚師負(fù)責(zé)食材的加工并反饋食材的品質(zhì)質(zhì)量。若食材出現(xiàn)質(zhì)量問題，廚師與采購員反映，采購再對接蔬菜供應(yīng)商，并跟進售后處理情況。

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