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關(guān)鍵詞：美食

你有美食禁區(qū)嗎？

不同的地域孕育出獨具特色的風(fēng)土人情，當(dāng)?shù)厝艘惭永m(xù)原有的飲食文化，有自己的飲食習(xí)慣和口味。

有些食物本就少見，第一次接觸可能會心生抵觸，然而走出舒適區(qū)后，只感覺到“真香”。

康來福，17年專注為食堂提供食材配送服務(wù)，今日與大家一起，盤點身邊的“真香”食品。

 香菜

有人不吃香菜，是覺得香菜里有股臭蟲味。

原因是這些人有段特殊的基因，對醛類物質(zhì)更敏感。

美食家汪曾祺曾經(jīng)也對香菜退避三舍，但因為一次意外，嘗試了涼拌香菜后，自此就接受了香菜。每次吃涮羊肉，汪曾祺都要往調(diào)料里加入大量香菜，大快朵頤。

未曾吃過香菜的話，可以嘗試一下，也許你就解鎖了一片美食新大陸。

 臭豆腐

聞著臭，是臭豆腐的特點。

有人甚至開玩笑，臭豆腐簡直就是美食界的“生化武器”。

臭豆腐是豆腐經(jīng)過多種微生物發(fā)酵形成的產(chǎn)物，被評為“生化武器”倒也不算過分。

但發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的酯類、醇類和含硫物質(zhì)等，讓臭豆腐吃起來別有風(fēng)味。

已經(jīng)有不少人掉入臭豆腐的坑里，吃著臭豆腐，說一句“真香”。

 螺螄粉 

螺螄粉的臭味，源自酸筍。

制作酸筍的過程中，筍的大部分蛋白質(zhì)被降解成氨基酸，大量糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化有機酸。隨著進一步發(fā)酵，這些成分會進一步反應(yīng)轉(zhuǎn)化生成醛、酸、酚、酯、醇等物質(zhì)。

怕臭的食客，可以叫老板不放酸筍，不過一些人看來，螺螄粉不加酸筍，就失去了靈魂。

畢竟愛的，就是這股原汁原味。

 伍仁月餅

曾幾何時，五仁月餅在網(wǎng)絡(luò)上“風(fēng)評被害”，網(wǎng)友們頻頻控訴五仁月餅實在“太難吃了”！

有人吐槽“杏仁瓜子冬瓜肥豬肉甜不甜咸不咸，都不知道發(fā)明這種月餅是什么想法”；

還有很多人將矛頭指向五仁月餅里的青紅絲，認為“配色俗爛”，“令人作嘔的塑料味”……

我們覺得五仁月餅“味道奇怪”、“難吃”，很大一部分原因是月餅商家節(jié)約成本，選用奇奇怪怪的果仁搭配做成月餅。

國家2015年發(fā)布的月餅新版國標(biāo)明確表示，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅才可稱之為“五仁月餅”。

最近幾年不斷有人感嘆，還是五仁月餅最好吃。

 皮蛋

外國人更喜歡吃生雞蛋或者流心蛋，對腌制蛋興趣不大，而且他們覺得皮蛋長得像撒旦的眼睛，敬謝不敏。

剝殼的皮蛋看起來就是一個深褐色的透明結(jié)晶體，帶一股腌制產(chǎn)生的特殊氣味，粉絲形容其味道是“一種有著綿密口感的奶油味”。

蛋黃綿密，蛋白清爽，咸香悠長。生皮蛋和嫩豆腐一同攪碎，拌點醬油和芝麻油就很香。

如果不喜歡濃密嗆鼻的堿味，可以先試試松花蛋腸。松花蛋腸是用松花蛋加蛋汁灌制而成，對初嘗者門檻更低。

廣東人的吃法是將皮蛋放進粥里，利用姜絲和蔥去除腥味。少許皮蛋，將粥的鮮味提升一個層次。

有一說一，飯前來份皮蛋是真開胃。

 牛蛙

被牛蛙“丑拒”的，請舉手。

雖然牛蛙飯店滿大街都有，牛蛙已經(jīng)不算新鮮事物，但受限于其外表，有一小撮人到現(xiàn)在都未接受牛蛙。

可牛蛙是真的好吃呀！

由于經(jīng)常在水里有用，牛蛙的肉質(zhì)細嫩又緊實，做法多樣。無論是干鍋牛蛙、泡椒牛蛙，還是水煮牛蛙、牛蛙火鍋，吃進嘴里，你腦海里只有一個想法：肉好好吃！

一個肉食愛好者，如果沒吃過牛蛙，那可太遺憾了！

 榴蓮 

愛者贊其香，厭者怨其臭，說的就是榴蓮。

討厭榴蓮的人，會形容榴蓮的臭味是“腐爛的洋蔥味”、“臭雞蛋味”、“煤氣味”。

實際上，我們聞到的榴蓮臭，是榴蓮在運輸儲存過程中，揮發(fā)性的酯類化合物和含硫化合物相混合的結(jié)果。

據(jù)說，種植榴蓮的果園是清香四溢的，因為榴蓮在樹上接近成熟時，會發(fā)出混合著洋蔥味和淡雅果味的獨特香氣。

成熟的榴蓮鮮甜綿軟，入口即化，吃起來像奶油，夾雜著多種果香和焦糖風(fēng)味。

倘若能克服這股臭味，或許會被其濃郁而獨特的口感所征服~

往期內(nèi)容：

1、醫(yī)院食堂食品安全管理9個重要流程，杜絕食品安全事故，享受健康生活

2、幫助食堂實現(xiàn)目標(biāo)，康來福做好「陪伴者」

3、芒種之后要注意什么？