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春季多病毒并行傳播，食堂作為用餐場所和人群聚集場所，除了日常防范食品安全風險，消殺安排比以往更加密集，以減少病毒傳播風險，保護用餐者安全。

想要達到更好的疾病防控效果，消殺更高效，工作人員需要掌握一定的消毒劑知識，熟悉消毒劑的使用方法，針對不同目的采購不一樣的消毒劑。今天我們用一篇文章講清楚，食堂關于消毒劑的那些事兒。

一、食堂用的消毒劑有哪幾種？

按照消殺有效成分，食堂常見的消毒劑可以分為以下幾種：

01醇類消毒劑

醇類消毒劑主要讓病毒蛋白脫水、凝固和變性，使病毒生存和繁殖受阻，進而達到消毒作用，常常用于手及皮膚消毒、物品表面消毒以及小件物件浸泡消毒。酒精是最常見的醇類消毒劑之一，無毒無刺激，日常取快遞和外賣，消毒劑首選酒精。

但酒精易燃，出于安全考慮，不建議大量噴灑酒精噴霧，選用時也應留意，選用食用酒精非醫用酒精。工業酒精含致毒致癌的雜質，不能用于飲用和皮膚消毒。60%-80%的酒精的消殺效果最好，因此75%酒精是食堂采購消殺醇類消毒劑的首選。

02含氯消毒劑

漂白粉、次氯酸、漂粉精、84消毒液、二氧化氯等都屬于含氯消毒劑。含氯消毒劑成本低，滅菌能力要比酒精更高[2]，但能腐蝕金屬、衣物、皮革、皮膚黏膜。如果擔心含氯消毒劑刺激皮膚，可以選擇次氯酸消毒劑，次氯酸消毒劑更溫和安全，消毒效率更高。

含氯消毒液一般要稀釋后才能使用，稀釋產生的有效氯（次氯酸）能夠進入細菌內氧化菌體蛋白，達到殺菌目的。稀釋后的消毒液適合大面積消毒，一般用于擦拭物體表面及地面、清洗織物和消毒餐具。含氯消毒液浸泡玩具、教具消毒可以防范手足口病和皰疹性咽峽炎，含氯消毒液也可以處理諾如病毒感染患者的嘔吐物。

需要注意的是，含氯消毒劑與其它消毒清潔產品混用可能產生有毒氣體，如84消毒液和潔廁靈共同使用會產生氯體，因此禁止含氯消毒劑與其它消毒清潔產品一起使用。

03過氧化物類消毒劑

過氧化物類消毒劑主要利用其強氧化性實現殺菌作用，具有代表性的是過氧化氫（雙氧水）、過氧乙酸消毒液。過氧化物類消毒劑殺菌快速有效，稀釋后能夠用于餐具的浸泡消毒。然而過氧化物類消毒劑不夠穩定，刺激性和腐蝕性都強，長期使用破壞人體呼吸道和眼黏膜。

04季銨鹽類消毒劑

常見的季銨鹽類消毒劑有含苯扎氯銨或雙鏈季銨鹽的消毒液，稀釋后的消毒液主要用于擦拭物體表面和清洗衣物。季銨鹽類消毒劑耐光耐熱，可以長期儲存，但是殺菌能力一般。需要注意的是，季銨鹽類消毒劑不能與肥皂、其他洗滌劑、碘、過氧化物等同時使用，不可用于對空氣噴灑。

二、食堂應該選哪種？

食堂消毒劑用途主要是環境消毒、餐具消毒、皮膚消毒。由于過氧化物類消毒劑的強氧化性會讓擦拭的地板和織物褪色，酒精易燃，因此場所消毒，擦拭地板、墻面等大面積區域多使用含氯消毒劑或季銨鹽類消毒劑。含氯消毒劑能用于手足口病、皰疹性咽峽炎、諾如病毒感染的防范，成為了環境消毒的首選。

如果食堂沒有配備餐用具消毒設備或者洗碗機，化學消毒是他們可選擇的另一種餐用具消毒方式。含氯消毒劑和過氧化物類消毒劑均可用于餐具的浸泡消毒。酒精在消毒劑中對人體傷害最小，是皮膚消毒中最常用的消毒劑。綜上所述，食堂采購消毒劑首選含氯消毒劑和酒精，其余消毒劑可以根據實際需要購買。

由于不同用途的消毒劑有不同標準，為了避免誤用消毒劑，保障食品安全，食堂采購前可以在全國消毒產品網上備案信息服務平臺查詢消毒劑的使用范圍，具體網址如下：

三、含氯消毒劑應該如何使用？

含氯消毒液應現配現用，每4小時更換一次；配制含氯消毒液時應當佩戴手套，在空氣流通的環境里操作。如果用的是消毒片，應將含氯消毒片投入少量水中，而非先放消毒片再倒水，避免高濃度消毒液濺出對人體造成傷害。

如果使用漂白粉，正確操作是漂白粉加入少量水攪拌均勻成糊狀后，再邊加水邊攪拌均勻，靜置后使用澄清液。如果使用次氯酸鈣（漂粉精）、二氯異氰尿酸鈉（優氯凈）、三氯異氰尿酸，使用時應按照說明書指示調配，讓其充分溶解于水中。如果使用84消毒液，使用前應按照比例與水混合均勻。

不同場景使用的含氯消毒液，有效氯濃度也有差別：

1.餐具消毒

濃度：使用含氯消毒液浸泡餐具（不包括二氧化氯消毒劑），有效氯濃度宜在250mg/L以上；使用二氧化氯消毒劑，配制的含氯消毒液有效氯濃度宜在100mg/L～150mg/L。[3]

用法：利用配制好的含氯消毒液內浸泡餐具，5分鐘后用自來水沖洗干凈餐具殘留的消毒液并瀝干/烘干。

2.日常接觸物品消毒

濃度：桌面、門把手等日常接觸的物品表面消毒，應使用有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒液。

用法：擦拭完30分鐘后，用清水洗凈。

3.地面消毒

濃度：濕式拖地宜使用有效氯250mg/L～500mg/L的消毒。

4.織物消毒

濃度：毛巾、衣物、被罩等織物宜使用有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒液。

用法：織物浸泡30分鐘后清水漂洗干凈。

5.處理大量污染物（如諾如病毒感染者嘔吐物）

濃度：宜使用有效氯5000mg/L～10000mg/L和500mg/L～1000mg/L的含氯消毒液。

用法：做好個人防護后，利用一次性吸水毛巾吸取足量有效氯5000mg/L～10000mg/L的含氯消毒液覆蓋在污染物上，作用30分鐘后小心清除；用500mg/L～1000mg/L的含氯消毒液擦（拖）被污染表面及其周圍2平方米；清潔工具、盛放污染物的容器都用含有效氯5000mg/L含氯消毒液浸泡消毒30分鐘，然后徹底沖洗再使用。